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時(shí)間:2017-08-24 10:06:08 編輯:5號(hào)網(wǎng)-pmm 1165
最近有些人愛吃紫蘇葉,尤其天熱的時(shí)候很適合,幫助飲食消化和開胃。那么紫蘇葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?紫蘇葉的功效與作用及食用方法有哪些?
紫蘇葉具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,具有低糖、纖維、胡蘿素等多種元素。在嫩葉中,抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達(dá)106.2微克。紫蘇葉種子中含大量油脂,出油率高達(dá)45%左右,油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質(zhì)含量占25%,內(nèi)含18種氨基酸,其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。
紫蘇葉既能發(fā)汗散寒以解表邪,又能行氣寬中、解郁止嘔,故對(duì)風(fēng)寒表癥而兼見胸悶嘔吐癥狀的,使用本品,很是適宜;或無表癥而有氣滯不暢癥狀的,也可用于宣通。如配藿香、陳皮則解表和中,配半夏、厚樸則解郁寬胸。
用于感冒風(fēng)寒:紫蘇葉能散表寒,發(fā)汗力較強(qiáng),用于風(fēng)寒表癥,見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥,常配生姜同用;如表癥兼有氣滯,有可與香附、陳皮等同用。
用于胸悶、嘔惡等癥:紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡,不論有無表癥,均可應(yīng)用,都是取其行氣寬中的作用,臨床常與藿香配伍應(yīng)用。
鮮葉生拌,用溫鹽水加味精在容器中漂沾后放入盤中,加少量熟油即食,味道鮮美,回味無窮,且利于各種維生素的吸收。
炸:蛋清加少量面粉、少量鹽、味精,調(diào)粥狀,將葉正面朝上,背面朝下沾面,放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。
紫蘇葉包生魚片,沾佐料生食,或和蝦、蟹混食適當(dāng)量的生紫蘇葉,有解毒和暖胃功能。
火鍋涮食:和海鮮、肉等一起放入火鍋內(nèi),稍熱即可食用不要時(shí)間過長(zhǎng),然后喝其湯,味道極美。
鮮葉沾辣根或甜面醬生食,味道極鮮、自然,營(yíng)養(yǎng)豐富。
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