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時(shí)間:2017-09-04 09:41:34 編輯:本站整理 700
我們都知道蘑菇的種類非常多,譬如平菇、草菇、花菇、口蘑等等……這種多的蘑菇里,什么蘑菇最有營養(yǎng)呢?蘑菇又怎么吃才最有營養(yǎng)呢?
都說“四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如一條腿的”,蘑菇就是這健康的“單腿食物”。
香菇,百菇之王
縱觀不同種類蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值,總體看來差異不大,只不過不同品種的蘑菇營養(yǎng)有所側(cè)重,尤其是香菇,目前對其研究最多也最透徹,其營養(yǎng)價(jià)值的獨(dú)特性也更明顯。所以也有香菇為“百菇之王”的說法。對香菇而言,無論是新鮮的還是干貨,都含有豐富的香菇多糖,據(jù)日本學(xué)者研究,該成分能有效抵抗癌癥的侵襲,在各類蘑菇中,香菇的抗癌功效是最好的。另外,香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種,孩子多吃香菇,可以幫助體內(nèi)鈣的吸收,促進(jìn)骨骼發(fā)育。
1、香菇
味道重,比較適合燒、油燜,比如在熱油里放入蔥姜,翻炒3分鐘左右,或者在清蒸魚里面配香菇。
2、草菇
主要是爆炒,在爆炒過程中,維生素C等不容易被破壞,而且草菇吃著口感很好,適于做湯或素炒
3、金針菇
味道鮮美,是拌涼菜和火鍋配料的上選,但最好煮6分鐘以上,否則容易中毒,脾胃虛寒者也不宜吃太多。
4、口蘑
味道較清淡,煲湯最好。味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。
5、猴頭菇
宜用高溫、旺火燒煮。但總的來說,菌類最好還是以清炒或清燉方法為主,才不失蘑菇的原汁原味。
蘑菇十分美味,但有些人卻不能吃。
1、患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人,不要常吃蘑菇,因?yàn)槟⒐街泻幸环N叫甲殼質(zhì)的物質(zhì),有礙腸胃消化吸收。
2、腎功能不全的人不能吃蘑菇。因?yàn)槟⒐街懈缓S富的鉀離子,所以腎病患者不宜食用或過多食用。
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