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時(shí)間:2017-09-08 15:51:28 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2468
水煮魚是一道非常有名的做法,水煮魚的魚一般選用的是魚刺比較少的魚,但是鯉魚的魚刺比較多。那么,鯉魚可以做水煮魚嗎?水煮鯉魚怎么做好吃?
鯉魚可以做水煮魚。但是最好是新鮮的。因?yàn)樗赖目诟胁缓茫赓|(zhì)也不好。味道差別很大。但是一般做水煮魚用草魚而不用鯉魚,是因?yàn)椴蒴~魚刺不多肉質(zhì)夠細(xì)膩。因此,如果喜歡吃水煮魚,建議還是選用魚刺較少的魚比較好。
原料:鯉魚、蛋清、淀粉、白酒、胡椒粉蔥姜、辣椒和八角。
制作方法:
1、鯉魚肚子里的內(nèi)臟去掉,魚鱗刮干凈,剪去魚鰭并沖洗多次后,去除腥線。
2、沿著魚的主刺用刀將魚一片為二,將魚肉片成大小適中的魚片,魚頭剁兩半,魚骨剁小塊。
3、在魚片里加入適量鹽,打入一個(gè)蛋清,一勺淀粉、幾滴白酒、少許胡椒粉拌勻,腌制半個(gè)小時(shí)左右,魚頭、魚尾、魚骨也加少許鹽和胡椒粉腌制。
4、蔥切末、姜切絲、辣椒用剪刀剪開去掉籽,豆瓣醬用刀剁碎備用,豆芽清洗干凈后焯熟鋪在盆底。
5、鍋里多放些油,將花椒放入鍋小火炸制,炸出香味后可以倒出一部分油以備后用,放入豆瓣醬入鍋煸炒出紅油,加入蔥姜、辣椒和八角。
6、將魚頭、魚骨和魚尾放入鍋中翻炒,翻炒均勻后倒入熱水,水中加入適量鹽。
7、等水沸騰后轉(zhuǎn)中火,將腌好的魚片一片片丟入水中,魚片一熟就關(guān)火,將湯和魚一同倒入裝有豆芽的盆中。
8、將一開始炸花椒的油倒入鍋中,小火加熱,油七成熱后關(guān)火,將剩下的辣椒放入油里,并迅速澆在盆里的魚肉上,水煮魚即成。
1、在做水煮魚的時(shí)候應(yīng)該將魚切成小塊,在將魚放置在盆子里面喂上一會(huì)。然后將魚放入鍋中,在將你喜歡吃的菜放入鍋中。比如蘑菇、生菜等。然后大概在火上煮二十多分鐘,將調(diào)味劑均勻放入鍋中。這時(shí)候味道應(yīng)該是很不錯(cuò)的。
2、另外,在吃水煮魚的時(shí)候要從上往下吃,不要繞盆子里面翻,不然就會(huì)將魚都翻爛。
以上是5號(hào)網(wǎng)小編對(duì)水煮鯉魚做法的介紹。
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