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月餅餡怎么保存?月餅餡可以冷凍保存嗎?

時(shí)間:2017-09-12 09:33:29 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1721

我們?cè)谥谱髟嘛灥倪^程中,經(jīng)常會(huì)遇到餡兒太多用不完的情況,因此,扔點(diǎn)也十分的可惜。那么,月餅餡怎么保存?月餅餡可以冷凍保存嗎?

月餅餡怎么保存

放冰箱冷藏,2~3天內(nèi)把它包豆沙包或烙發(fā)面豆沙餅,短時(shí)間盡快吃掉,如果不是自己做的豆沙餡,市售袋裝豆沙餡用后把袋中空氣擠出,放到冰箱冷藏1~2星期應(yīng)該沒問題,因?yàn)樗呀?jīng)含有防腐劑,但我可從沒試驗(yàn)過。

月餅餡怎么保存?月餅餡可以冷凍保存嗎?

月餅餡可以重復(fù)用嗎

月餅吃不完,扔了又可惜,有些人會(huì)把月餅里的紅棗、豆沙、蛋黃等餡料取出來再利用。這種方法看起來很"經(jīng)濟(jì)",但從營養(yǎng)學(xué)上也是不可取的。專家指出,月餅富含油脂、糖分,本身營養(yǎng)含量就低,月餅餡料放凍箱存放,放了一段時(shí)間后其中的營養(yǎng)尤其是礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素會(huì)進(jìn)一步損失。如果把月餅的餡料再拿來"二次開發(fā)",月餅餡料里除了熱量外,其他的營養(yǎng)價(jià)值就非常低了。

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月餅可以保存多久

在25攝氏度的氣溫環(huán)境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,軟餡含水分較多,通常只能保存5~7天,存放時(shí)間最多不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度,月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短,一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應(yīng)隨買隨吃。月餅含油脂較多,買回后,不宜放在密封容器里久藏,可放在籃子里,蓋上干凈白紙,掛于陰涼通風(fēng)處,并注意遮光,以防油脂氧化變質(zhì)。

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保存注意事項(xiàng)

月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱、受潮非常容易發(fā)霉、變質(zhì)。因此,一定要存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來說,糖和油越多的月餅越不易變質(zhì),像老式的白糖、豆沙、棗泥等種類的月餅,保質(zhì)期可以達(dá)到兩個(gè)月以上,果仁餡月餅保存時(shí)間也比較長,而低糖和無糖的月餅比較容易變質(zhì)。水分越多,就越容易滋生微生物,因此,口感越好的月餅保存期限越短,像鮮肉、蛋黃月餅之類的保質(zhì)期只有兩星期左右。

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