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時(shí)間：2017-09-12 10:19:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3676
蛋撻烤熟后，旁邊會(huì)層次分明，焦脆香甜，中間的部位應(yīng)該是略微鼓起來的，軟香軟甜。那么，蛋撻為什么不鼓起來？蛋撻鼓不起來是什么原因？
1、蛋液不能放的太滿,標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該放4分之3,因?yàn)榈耙涸诳鞠淅飼?huì)加熱時(shí)膨脹。
2、蛋撻液太黏稠了也可能沒拌勻，要多朝一個(gè)方向多攪。
3、材料配比的問題也可能會(huì)導(dǎo)致鼓不起來。
1、要去超市買蛋塔皮和做蛋塔的模具。蛋塔皮應(yīng)該買做派的皮，酥且脆，在國(guó)外因?yàn)樽约簞?dòng)手做點(diǎn)心的人很多，所以到處有賣，但是在國(guó)內(nèi)沒買過，如果不確定應(yīng)該可以問問超市的售貨員吧，嘻嘻。
2、蛋塔心最容易做，但是由于國(guó)內(nèi)的牛奶沒有那么純，所以難以保證效果一樣，我用牛奶加雞蛋加糖就拌好了。500ml的牛奶加1到2個(gè)雞蛋，如果個(gè)人喜歡雞蛋味濃可以多加1－2個(gè)雞蛋，然后加糖攪拌均勻。
3、在蛋塔模具上摸上一層薄黃油或牛油（防止蛋塔粘在模具上），把蛋塔皮用大口的杯子壓出圓圓的樣子，放如模具，再把蛋塔心放進(jìn)去，不要放太滿，差5毫米左右滿比較好（因?yàn)榭玖藭?huì)膨脹），如果個(gè)人喜歡葡萄或是椰絲，可以在鋪好的蛋塔心上面撒一點(diǎn)。
4、放入烤箱，200C，烤10分鐘，或者更長(zhǎng)，依照個(gè)人口味而定，我喜歡吃有點(diǎn)焦的，脆脆滴：）烤箱溫度不好掌握，所以自己可以隨時(shí)看看做調(diào)整，溫度越高越容易烤焦啊。
1、雞蛋液的份量是8個(gè)蛋撻皮，多做可將份量加大就行。
2、蛋液一定要過篩兩遍，這樣烤出來的蛋撻才嫩滑。
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