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時(shí)間：2017-09-21 14:48:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3148
做糕點(diǎn)的面粉有很多種，適合不同的甜品小吃。但是對(duì)于很多新手，可能還不是很清楚。那么，班戟粉是低筋面粉嗎？班戟粉和低筋面粉有什么區(qū)別？
不是的，低筋面粉可以調(diào)制成班戟液，班戟粉是直接可以用來(lái)做班戟皮的，低粉的話是很多甜點(diǎn)的原材料，也是班戟的原材料。做班戟不一定需要用班戟粉的，用低筋面粉也是可以做的。
主料低筋面粉90克純牛奶250毫升雞蛋1個(gè)黃油15克白糖20克
輔料淡奶油150克大芒果1個(gè)白糖10克
班戟的做法
1、雞蛋一個(gè)，純牛奶250毫升，低筋面粉90克，糖15克，黃油15克隔熱水融化，雞蛋加糖打散
2、把牛奶倒進(jìn)蛋液里，攪拌均勻，低筋面粉過(guò)篩到蛋奶糊里拌勻，倒入融化好的黃油液，攪拌均勻
3、拌好的面糊再過(guò)篩，成為無(wú)顆粒的面糊，不粘鍋燒約四五成熱時(shí)，倒入一大勺面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體使面糊均勻攤開(kāi)，小火煎至完全變色即可撕下來(lái)
4、芒果去核，取果肉切成條，奶油加10克白砂糖用打蛋器打至硬性發(fā)泡，取一張面皮，光滑面面朝下，涂上適量的奶油霜，放一塊芒果肉
5、再抹上適量的奶油，先把兩邊(即果肉的兩頭)向內(nèi)折，再把另一邊折起來(lái)，成為一個(gè)小枕頭即可
低筋面粉簡(jiǎn)稱(chēng)低粉，又叫蛋糕粉，日文稱(chēng)為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類(lèi)點(diǎn)心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點(diǎn)粉相似，不過(guò)蛋糕粉之類(lèi)的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。
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