時間:2017-09-21 16:19:38 編輯:5號網-zhaowei 5634
用麻薯做成的麻薯面包,需要用烤箱烤制一段時間,烘烤的時候麻薯面包會漸漸膨大。那么,麻薯面包為什么會塌陷?麻薯面包塌陷是什么原因?
做面包時的用料,如果添加的水、奶、蛋、油等過多,會導致和出來的面太稀,造成面包塌陷。
面包醒發(fā)過度,造成面包氣孔過大,容易使面包塌陷。
面包和面時揉面不足或揉面過度。揉面不足會使面包形狀不飽滿,缺乏彈性,揉面過度,容易使面筋斷裂。都是造成面包塌陷的原因。
烘烤時間短,沒有完全成熟,應當適當降低溫度,如是400g以上的面包宜用下火180~200度,上火160度左右,時間在25分鐘左右。
1、做面包用的面粉不夠達標,應該用高筋粉,或者面包專用粉。
2、做面包時面粉和水(或者牛奶等其他液體食材)的配比失衡了,液體加入太多,會導致和出的面太稀,從而導致做出的面包表面塌陷。和面的時候不要一下把液體都加入,應該先加入一部分,看情況在一點點加入。
1、粉類過篩,然后將所有食材連同分類一起丟進面包機里攪拌成不粘手的面團,放置20分鐘。
2、從面團里揪出每個大概20-25克左右的小團,揉圓放入烤盤,整齊排放,大概20個團子
3、烤箱180度預熱,烤10-15分鐘,表面漸漸變色就可以了(根據(jù)個人烤箱的不同脾氣調整溫度和烤制時間)
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