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羊腰子是發(fā)物嗎？羊腰子是什么味道？

時(shí)間：2017-09-22 17:42:53 編輯：cwh 5026

羊腰子是很多人吃燒烤的時(shí)候必點(diǎn)之菜，那么羊腰子是不是發(fā)物呢，下面5號(hào)網(wǎng)的小編為你們介紹羊腰子是發(fā)物嗎？羊腰子是什么味道？

羊腰子是發(fā)物嗎

羊腰子是發(fā)物，而且還是大發(fā)，需要忌口的人慎吃。

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羊腰子是什么味道

大腰子吸引我們的，是入口時(shí)的那一股原始的味道，濃郁的膻香。大腰子的脂肪細(xì)嫩綿軟，在炭火的熏烤下，油脂漸漸焦黃，并沁入腰子內(nèi)部，輔以粒鹽調(diào)味，孜然、辣椒面去除部分腥膻，腰子油在口腔中滿溢，香味是綿延不絕。曾經(jīng)有一次，在微醺的狀態(tài)下，一顆極品大腰(所謂極品，就是很厚的油，很小的腰)，入口的那一下，讓我的大腦瞬間飛了起來。

這種終極的味道體驗(yàn)，只能用鮮羊腰來體會(huì)。任何經(jīng)過冷凍或是長(zhǎng)時(shí)間冷藏的腰子，都無法提供這種原始生鮮的味道。因?yàn)樾枰r，所以采購(gòu)來的規(guī)格和品相很難標(biāo)準(zhǔn)化，脂肪的厚度和均勻程度也不一樣。而且經(jīng)過烤制，脂肪會(huì)收縮的很厲害，最后的成品基本上是一個(gè)腰子一個(gè)樣。

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羊腰子做法推薦

羊腎杜仲湯

材料：羊腎500克

輔料：杜仲20克，枸杞子20克

調(diào)料：蔥、姜、蒜、食鹽

1.羊腰子切半，去膜、切塊、洗凈待用

2. 杜仲、枸杞子分別用水洗凈;

3. 鍋內(nèi)放水，放在火上燒開，把洗好的羊腎焯一下;

4. 焯好的羊腎、杜仲、蔥姜蒜放進(jìn)燉盅內(nèi)，倒入雞湯燒開，撇去浮沫;

5. 再放入洗好的枸杞子，蓋好蓋，用小火燉40分鐘左右;

6. 放精鹽、調(diào)好口味即可。

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羊腰子飲食禁忌

1.羊腎(羊腰子)中含有大量尿酸和嘌呤，不容易排出人體，吃多了反而會(huì)加重病人的腎臟負(fù)擔(dān)，所以患有痛風(fēng)及慢性腎臟疾病如慢性腎炎、腎病綜合癥患者不宜食用。

2.茶水是羊腎(羊腰子)的"克星"。這是因?yàn)槎枞~中含有較多的鞣酸，吃羊腎(羊腰子)時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。

3.羊腎(羊腰子)不宜與醋同食

酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊腎(羊腰子)同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

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4.羊腎(羊腰子)忌與西瓜同食

吃羊腎(羊腰子)后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蚰I(羊腰子)性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊腎(羊腰子)的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。

5.部分病癥忌食羊腎(羊腰子)

經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊腎(羊腰子)。

6.羊腎(羊腰子)不宜與南瓜同食

中醫(yī)古籍中還有羊肉、羊腎(羊腰子)不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉?、羊腎(羊腰子)與南瓜都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊腎(羊腰子)時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。