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羊角豆怎么做好吃_羊角豆的家常做法

時(shí)間:2017-09-24 10:28:55 編輯:5號網(wǎng)-pmm 1227

最近羊角豆已經(jīng)成熟了,老媽買了一些送給我們,晚上打算用羊角豆做道菜。那么羊角豆怎么做好吃?下面小編為你提供羊角豆的家常做法。

羊角豆怎么做好吃

1、將羊角豆洗干凈,鍋中加水,煮,兩三分鐘,加少量油鹽,可使羊角豆保持翠綠

2、煮好的羊角豆撈出,過冷水,然后切成丁

3、開火,鍋燒熱后倒油,油熱后加入蔥姜蒜,吃辣的小伙伴,可以加干辣椒,爆香,后加入羊角豆翻炒

4、炒出羊角豆的精華,黏液后,加入調(diào)料,料酒,醋,胡椒粉,翻炒均勻,如果太干可以少加一點(diǎn)點(diǎn)兒水進(jìn)去,煮開后加入味精,鹽,調(diào)味,出鍋。

羊角豆怎么做好吃_羊角豆的家常做法

羊角豆的家常做法

1、把肉切成絲或者小塊,用醬油,麻油和生粉抓好,腌一段時(shí)間,羊角豆破開切兩三厘米段,豆腐切兩三厘米寬半厘米厚德樣子,然后洋蔥切小塊(如果不吃洋蔥就用蘑菇吧),蔥切小段

2、把肉先炒成七八分熟,放到一邊,下洋蔥(蘑菇)炒一下,再下羊角豆,最后半熟下豆腐,然后下肉絲或者肉塊

3、看到羊角豆出絲的時(shí)候,再多炒一兩分鐘,最后放鹽,放蔥,好咯。

小貼士:肉一定要用生粉抓,這樣才比較嫩滑,用麻油也是能夠比較香,羊角豆不可以太大塊,要不然絲出不來。

羊角豆怎么做好吃_羊角豆的家常做法

羊角豆怎么挑選

1、看長度:比比你的中指。羊角豆越小越嫩,一般在花謝后3~5天采摘,推遲采摘粗纖維增多會(huì)失去食用價(jià)值。長度5~10厘米為最好(人的中指一般長約8厘米,可作參考),再長的羊角豆只適合留種或作飼料用了。

2、捏軟硬:用手輕輕捏捏,感覺不發(fā)硬,有點(diǎn)韌度為好。羊角豆越硬說明越老,里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口,且肉質(zhì)纖維已過多,吃起來完全沒有獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。

3、查表面:應(yīng)平而無皺,沒有斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮,綠羊角豆以自然鮮綠色為好或帶點(diǎn)嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發(fā)暗發(fā)干則老了。羊角豆的表面有一層細(xì)毛,是鮮嫩的標(biāo)志,如若每條脊上的絨毛都在,說明沒受過擠壓。

羊角豆怎么做好吃_羊角豆的家常做法

4、聞清香:新鮮的羊角豆有一股自然的清香,就像下雨時(shí)能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的羊角豆都缺乏清香味。

5、手劃即破:該方法對于瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃,破而有汁的就是最新鮮的。

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