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時(shí)間:2017-09-25 14:08:07 編輯:lulu 690
花生營(yíng)養(yǎng)豐富,吃法多樣,它的蛋白質(zhì)和脂肪的含量比肉、蛋還高,所以有人把它稱(chēng)之為“植物肉”。今天小編向你們介紹芽苗蔬菜是什么?花生衣有什么用?
芽苗蔬菜,俗稱(chēng)芽菜,就是用各種植物的種子做原料,把種子放在合適的溫度、濕度條件下,讓它自然發(fā)芽生長(zhǎng),然后再食用其芽苗、嫩芽、芽球、幼莖或幼梢部分。
這種方法干凈、簡(jiǎn)便,無(wú)需施肥打藥,占地也少。在發(fā)芽過(guò)程中,在營(yíng)養(yǎng)素含量最高的時(shí)候采收食用,芽苗的營(yíng)養(yǎng)保健作用比未發(fā)芽種子本身甚至更好。
當(dāng)然,芽苗菜都是選擇安全無(wú)毒的種子原料制作,而且保證發(fā)芽過(guò)程也不產(chǎn)生毒素。
從口味來(lái)說(shuō),發(fā)芽花生香甜可口、鮮嫩爽脆。其吃法跟黃豆芽類(lèi)似,無(wú)論烹炒、做湯還是焯水后涼拌,都鮮味十足。
補(bǔ)血、健脾、提氣色,中醫(yī)認(rèn)為,花生衣,甘、澀,平。入肺、脾、肝經(jīng)。有止血、散瘀、消腫的功效?;ㄉt衣能夠補(bǔ)脾胃之氣,有養(yǎng)血、止血的作用。
花生造血功能強(qiáng),具有止血和提升血小板的功能,且花生紅衣的效果比花生米本身強(qiáng)50倍,所以吃花生最好連紅衣一塊吃。
護(hù)心比三七還厲害,我國(guó)一些地區(qū),有把花生發(fā)芽后食用的飲食習(xí)慣。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),花生在發(fā)芽過(guò)程中蛋白質(zhì)水解為氨基酸更易于吸收;油脂含量降低,并且提高了微量元素的吸收和利用率。
花生芽炒菜:易消化味道美。吃花生芽也很簡(jiǎn)單,和其他豆芽一樣,熱炒、涼拌、涮火鍋、都很美味,也可根據(jù)各人的喜好搭配食用。
花生的蛋白質(zhì)含量為25%--30%,花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸,精氨酸含量高于其它堅(jiān)果,生物學(xué)效價(jià)高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品,不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入,大大促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對(duì)健康有益的營(yíng)養(yǎng)素的攝入。
花生本身是高能、高蛋白和高脂類(lèi)的植物性食物,不含膽固醇和反式脂肪酸,而且富含微量營(yíng)養(yǎng)素,植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質(zhì),有重要的保健作用,更是乳、肉食物的優(yōu)秀替代品,對(duì)平衡膳食、改善中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況具有重要作用。
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