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時間：2017-09-25 14:07:02 編輯：本站整理 1301
豬肝無論是爆炒，還是做豬肝湯都是一道美味的菜肴，但是有些人擔心其是發(fā)物。那么，豬肝是發(fā)物嗎？豬肝是回奶的嗎？
我們平時吃的豬肝不是發(fā)物，通常情況下說的發(fā)物，是狗肉，羊肉，牛肉，驢肉，魚類等等食物，豬肝不屬于發(fā)物。豬肝雖然不是發(fā)物，但是最好也要少給老人吃一些豬肝，因為豬肝中含有的膽固醇比較多，老年人經(jīng)常吃的話，很容易增加體內的膽固醇含量，嚴重的會患上高血壓，高血脂等等習慣。鑒于正在住院，最好還是給老人吃一些清淡的食物，新鮮的蔬菜。
首先要給大家明確的就是豬肝是不會回奶，對于寶寶的媽媽們來說多食用一些豬肝的益處是非常多的。尤其是在生產(chǎn)過程中血液流失比較多的產(chǎn)婦來說，多吃一些豬肝是有補血活血的功效的，坐月子中的產(chǎn)婦們多喝一些豬肝湯還有利于惡露的盡快排出。但是媽媽們也需要注意的就是食用豬肝的時候葷素的合理搭配比較好，單純地過多食用豬肝并不代表就是最好的。
將豬肝清洗干凈，切成片狀，但不要切的太薄哦。
豬肝切好以后放在一個干凈的盆里，加適量料酒，老抽，用手抓勻，腌制15分鐘。
豬肝腌制好以后加適量淀粉上漿，上漿之后倒入少量油裹在外面，這樣豬肝炒的時候一是裹住水分，二是比較嫩。
在鍋中倒入適量的油，待油熱后加入蔥，姜絲煸一下以后加入豬肝一起滑炒，炒至豬肝散開，并且變色，放鹽調味出鍋即可。
不食用半生半熟的豬肝
眾所周知，肝臟是解毒器官，是動物體內最大的化工廠和消毒站，各種有害物質都要聚集肝臟處理，尤其是豬的食物很雜，豬肝中的有毒物質較多。所以，新買來的豬肝應先用自來水反復沖洗，并浸泡30分鐘后再進行烹調。在烹炒時要用旺火、時間要用足，使其熟透，千萬不可吃半生不熟的豬肝，以免危害身體健康。
不過量食用豬肝
豬肝中含有大量的膽固醇，攝入過多的膽固醇對人體健康有寄存器，易使人患高脂血、高血黏、高血壓、肥胖和動脈硬化等病癥。正常人每天膽固醇攝入量不應超過300毫克，100克豬肝中膽固醇含量高達400毫克，故每次吃豬肝以50--70克為宜，每周食用1--2次為宜。
不食用變豬肝
健康新鮮的豬肝，干凈、潤滑，顏色為褐紅色的或淡棕色，無異味、無膽汁、無水泡。如果豬肝的顏色不正常，表面呈現(xiàn)褐黑色、藍紫色、灰褐色、淡黃色，或有黃白腫塊、散在紅點、白色水泡、絲狀花紋等，或肝腫大、肝萎縮、肝內有片狀蟲體，聞起來有臭味，解壓易破碎，一定是有病豬肝，絕對不能購買，更不可食用。
不宜與維生素C同時食用
豬肝與維生素C“相克”，因為豬肝中含有較為豐富的鐵、銅，能促使維生素C氧化分解，從而破壞維生素C的功效。微量的銅可以使維生素C的氧化速度加快1000倍，維生素C一旦氧化成為去氫抗壞血酸，便會失去原有功效。所以，最好不同時吃富含維生素C的食物，吃豬肝時，也不要服務維生素C制劑。
不宜食用人群
由于豬肝富含膽固醇，凡患有冠心病、心絞痛、腦梗塞、腦中風后遺癥等中患者，均不宜食用豬肝，凡患有高血脂、高血黏、高血壓、動脈粥樣硬化的患者，應盡量少吃豬肝，否則會加重病情，不利于治療和身體康復。
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