歡迎您,來到5號網(wǎng)!

5號網(wǎng)首頁|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

切山藥手癢是怎么回事?哪種山藥最好?

時(shí)間:2017-09-28 10:01:45 編輯:lulu 785

山藥是很好的食材,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,能健脾養(yǎng)肺,但是不少人切山藥的時(shí)候會(huì)手癢,那么切山藥手癢是怎么回事?哪種山藥最好?

切山藥手癢是怎么回事

山藥里含有皂角素,去皮后會(huì)有一種黏液,其中的蛋白和薯蕷皂甙會(huì)刺激皮膚引起過敏。

由于山藥粘液中含有皂甙可能導(dǎo)致過敏,人的皮膚接觸過后就可能引發(fā)接觸性皮炎,最常見的癥狀就是會(huì)感覺手很癢,嚴(yán)重的可能出會(huì)出現(xiàn)紅、腫、刺痛等癥狀。出現(xiàn)過敏癥狀的時(shí)間往往會(huì)略有差異,有些人反應(yīng)很快,邊切手就癢;也有人要過一段時(shí)間才會(huì)有反應(yīng)。這就是為什么很多人自己剝山藥、切山藥會(huì)感覺手很癢的原因。目前,由于山藥而引發(fā)接觸性皮炎的臨床病例也的確不少。

好消息是,由于易引起過敏的皂甙比較怕熱。所以,如果怕過敏,剝完山藥或者切完之后,可以把手洗干凈,然后在火上烘一下,就能緩解刺癢了;當(dāng)然,你也可以防患于未然:在動(dòng)手處理山藥前,不妨帶個(gè)橡膠手套,或在手上套個(gè)保鮮袋,然后再削皮或者切,這樣就可以防止接觸到可能引發(fā)過敏的物質(zhì),也就不用擔(dān)心手會(huì)癢了。

切山藥手癢是怎么回事?哪種山藥最好?

哪種山藥最好

最好的山藥品種當(dāng)屬鐵棍山藥。

最好的山藥產(chǎn)地當(dāng)屬河南焦作(原懷慶府),當(dāng)?shù)厮a(chǎn)山藥稱為“懷山藥”。

因此,最好的山藥自然是鐵棍懷山藥了!其中壚土鐵棍懷山藥品質(zhì)又高一層。

切山藥手癢是怎么回事?哪種山藥最好?

挑選山藥的方法

1、從外表上看,皮膚比較光滑的是脆山藥,適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥,口感會(huì)甜糯、飽滿,面山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜。

2、再看外觀。稍稍有點(diǎn)扁,頭上帶一點(diǎn)彎曲,顏色是棕黃色;或是莖干筆直,質(zhì)地堅(jiān)實(shí);再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩,口感可能會(huì)稍硬一些。

3、接著用手握。握住山藥一段時(shí)間,時(shí)間長短可以視當(dāng)時(shí)天氣而定,暖和可以短些,反之握住的時(shí)間則可長一些。握住松開后,新鮮山藥表皮有溫?zé)岣?不新鮮的山藥會(huì)“出汗”,表皮滲出細(xì)小水珠,這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過,黏液里面的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會(huì)受損,營養(yǎng)價(jià)值減少且口感不佳。

4、買的時(shí)候可以掰開一點(diǎn)外皮,或者看山藥切斷面,肉質(zhì)呈白色,汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過的山藥切開后,里面肉色發(fā)紅如鐵銹,而且有硬心,汁液像水。

5、掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。

6、看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養(yǎng)也更好。

7、最后看橫切面,山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

注意:如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對不能買,因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時(shí),可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水,有硬心且肉色發(fā)紅,質(zhì)量差。

切山藥手癢是怎么回事?哪種山藥最好?

怎樣辨別真假山藥呢

一、看“心線”。山藥片中間沒有心線,而木薯片中間有心線,盡管心線很小,但只要認(rèn)真觀察,就能看出來。有的木薯片因?yàn)橄鞯帽?,曬干后,心線往往會(huì)掉出去,不過,心線掉了,會(huì)留下一個(gè)小洞。如中間有小洞,一定是木薯片。

二、看邊緣。山藥的皮很薄,削片前都會(huì)被削干凈。而木薯皮比山藥皮厚許多。一些拇指般大的木薯,因?yàn)樘?,剝皮困難,制假者往往不會(huì)花工夫去剝皮,所以,削成干片后,邊上就會(huì)存留著厚皮。凡有厚皮者,必是假山藥。

三、手摸辨別真假。山藥干片含淀粉很多,用手摸時(shí),感覺比較細(xì)膩,會(huì)有較多的淀粉粘在手上。木薯雖然含淀粉量也很大,但它的粗纖維比山藥多,手摸感覺比山藥粗糙,留在手上的淀粉也比較少。

四、煮后辨別法。山藥一般容易煮爛,而木薯很難煮爛。煮后的山藥有一種爛、粉的口感,而木薯的口感比較硬。

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告