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柚子皮怎么吃?如何選購柚子?

時間:2017-10-18 10:58:12 編輯:lulu 723

都說柚子的營養(yǎng)價值很高,柚子的全身都是寶,冬天吃柚子可以潤肺清腸,還可以緩解感冒咳嗽喲,對了,柚子皮也是有用的,那么柚子皮怎么吃?如何選購柚子?

柚子皮怎么吃

1.柚皮烹制法

以往有人喜歡用豬油搓柚皮,讓柚皮吸足豬油,使之變成膩滑,然后再用豬油把柚皮炸到松化,再烹制成菜肴。如今大家講健康,怕油膩,此法基本不用。只是將柚皮浸透、切件、擠干水分后,就用上湯慢火煨上幾個小時,使柚皮充分地吸收上湯的美味,然后收火收汁,最后用蒜頭炒過的蝦子、肉末等料頭煮成茨汁,淋在柚皮上即可。

2.柚皮蒸排骨

此時,正是柚子大量上市的季節(jié),大多數(shù)人在食用柚子的果肉后,往往把柚皮一丟了之,其實(shí)這是很可惜的。因?yàn)殍制な强梢允秤玫?,它不但營養(yǎng)豐富,而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。

3.糖漬柚子皮

1.取出柚子皮,盡量不要帶白色部分

2.加入白糖,腌制過夜,腌制過夜后的皮灰變軟,有液體出來

3.放入鍋中,再加入些冰糖,小火煮

4.煮到糖粘稠,柚子皮變透明即可。

4.肉醬扣柚皮

材料:五花肉150克,柚皮200克,姜片、柱侯醬、東莞甜面醬適量。

做法:

1、五花肉切粒,下姜片、柱侯醬在鑊內(nèi)爆炒大半熟;

2、放入已經(jīng)處理好柚皮;

3、放適量的柱侯醬、東莞甜面醬即可上碟。

特色:五花肉混合了柚皮的清香,更能提升肉味香味,散發(fā)出濃郁的鄉(xiāng)土氣息。

柚子皮怎么吃?如何選購柚子?

如何選購柚子

1、不倒翁原則,上面要尖的,下面要寬而平的。

2、買大不買小,買重不買輕;買尖不買圓,買黃不買青。

3、外觀好看,頸部較短者為佳。

4、氣味芳香濃郁。

柚子皮怎么吃?如何選購柚子?

柚子苦是怎么回事

如果柚子苦可能有以下幾個原因:

1、柚子也分好幾種,胡柚比較苦,個小。如果不喜歡苦,可以買沙田柚。

2、柚子不熟也會很苦。

3、如果吃到和果肉相連的那層白皮和里面的籽同樣會感覺很苦。

4、柚子苦并不代表柚子壞了,不能吃了,這主要是由于柚子內(nèi)的生物苷而導(dǎo)致的苦味。

柚子皮怎么吃?如何選購柚子?

怎樣挑選柚子不苦

首先從外觀挑選,選上面尖下面寬的柚子,然后是兩邊大小均勻的,不要選一邊大一邊小畸形的柚子,那樣柚子是很難吃的。再就看表皮,柚子表皮光滑具有光澤,盡量選取黃色的柚子,青色的一般屬于沒成熟的,所以不好吃的。

第二是重量,同樣大小的柚子,我們肯定要選擇比較重的一個,因?yàn)橹亓烤褪氰肿拥乃趾?。水分越多的柚子,就會越好吃。而干了的就會嚼起來像木渣的感覺。

第三就是觸摸,一般柚子皮厚的就不好吃,好吃的柚子一般皮都是比較薄的。這時用手按下表皮,如果按下去感覺較硬就說明柚子皮比較薄,按下去比較軟就說明柚子皮比較厚。這時我們就應(yīng)該選擇皮薄的柚子。

柚子一旦切成食用,就盡量吃完,如果吃不完,就最好用保鮮膜封好,放進(jìn)保鮮冰箱內(nèi)。這樣不會流失柚子的水分和營養(yǎng)。下次食用時,口感還是一樣很新鮮的。

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