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時(shí)間:2017-10-27 11:37:53 編輯:本站整理 3687
對于一些人來說只會(huì)吃飯,不懂粳米還是秈米,但是在購買五常大米的時(shí)候得仔細(xì)辨認(rèn)了,畢竟市場上假冒的也存在。那么,五常大米是粳米還是秈米?五常大米是雜交水稻嗎?
水稻原產(chǎn)中國,七千年前中國長江流域就種植水稻。在世界產(chǎn)稻國中,只有我國是秈粳稻并存,而且面積都很大,地理分布明顯。
其中,秈稻主要集中于中國華南熱帶和淮河以南亞熱帶的低地,分布范圍較粳稻窄;而粳稻分布范圍廣泛,從南方的高寒山區(qū),云貴高原到秦嶺,淮河以北的廣大的地區(qū)均有栽培。
中國做主食的為非糯米,做糕點(diǎn)或釀酒用為糯米,兩者主要區(qū)別在于米粒粘性的強(qiáng)弱。就算是非糯米,有些品種入口綿軟,有些品種筋道耐嚼,一粒小小的大米,卻大有學(xué)問。
在黑龍江的五常地區(qū),有一種大米被譽(yù)為“粳米之王”,生米時(shí)泛著微微米香味,煮后更是香飄滿屋,口感軟韌筋道,細(xì)膩可口。受產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的地理、氣候等因素影響,五常出產(chǎn)的大米干物質(zhì)積累多,直鏈淀粉含量適中,支鏈淀粉含量較高。由于水稻成熟期產(chǎn)區(qū)晝夜溫差大,大米中可速溶的雙鏈糖積累較多,有較高的營養(yǎng)價(jià)值。
清乾隆年間,五常開始有栽培水稻的歷史記載,不到200年的時(shí)間里,五常大米名聲鵲起,譽(yù)滿天下,一直是皇室獨(dú)享的御貢米。
不是雜交水稻。
雜交水稻(hybrid rice)指選用兩個(gè)在遺傳上有一定差異,同時(shí)它們的優(yōu)良性狀又能互補(bǔ)的水稻品種,進(jìn)行雜交,生產(chǎn)具有雜種優(yōu)勢的第一代雜交種,用于生產(chǎn),這就是雜交水稻。雜種優(yōu)勢是生物界普遍現(xiàn)象,利用雜種優(yōu)勢提高農(nóng)作物產(chǎn)量和品質(zhì)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)的主要成就之一。
黑龍江五常市種植大米已經(jīng)有將近200多年的歷史,五常稻花香大米是五常市種植的一種稻花香水稻生產(chǎn)的大米。受產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的地理、氣候等因素影響,且水稻成熟期產(chǎn)區(qū)晝夜溫差大,五常稻花香大米中可速溶的雙鏈糖積累較多,對人體健康非常有益。其品質(zhì)上乘,米粒均勻,色澤光亮,醇厚綿長,芳香四溢。
用五常稻花香大米煮的飯,吃起來棉軟略粘,芳香爽口,飯粒表面有油光,是老百姓餐桌上的健康首選。品味過正宗五常稻花香大米的人,無不為那唇齒留芳、經(jīng)年不忘的飯香所陶醉,正所謂“一餐五常米,渾忘酒肉香”。
大米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高,但因人們食用量大,故其也具有很高營養(yǎng)功效,是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能,性味甘平,有益于嬰兒的發(fā)育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊,使之容易消化吸收,因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。
中醫(yī)認(rèn)為大米性味甘平,有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效,認(rèn)為多食能令“強(qiáng)身好顏色”。
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