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時(shí)間：2016-04-08 16:46:13 編輯：本站整理 1090
說(shuō)到春天人們首先想起的就是雨后的春筍，其實(shí)春筍是可以吃的，春筍味道鮮美至極，尤其適合煲湯。那么春筍是發(fā)物嗎?春筍是不是發(fā)物?
營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹春筍是屬于發(fā)物的，春筍富含粗纖維，可幫食物消化，但由于它纖維比芹菜等其他菜硬，相對(duì)難消化，吃多了，胃腸道受到刺激后，會(huì)出現(xiàn)胃痛、胃脹等癥狀。
吃春筍的時(shí)候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃，每次只吃五六片就可以了。還有就是吃春筍的時(shí)候要預(yù)防過(guò)敏的現(xiàn)象。
1、鉀元素預(yù)防高血壓
竹筍含有大量的鉀元素，而鉀元素可令體內(nèi)多余的鈉元素排泄出來(lái)，所以對(duì)預(yù)防高血壓有效。
2、補(bǔ)腦功能
竹筍的皮和切口處出現(xiàn)的白色粉狀物質(zhì)是一種叫做酪氨酸的蛋白質(zhì)結(jié)晶。在體內(nèi)，酪氨酸被輸送到腦部，是激發(fā)抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質(zhì)。
3、胃不好的人不要多吃
富含膳食纖維的竹筍，不容易消化。竹筍還有獨(dú)特的澀味，一旦多吃會(huì)引起胃灼熱。所以胃不好或容易腹瀉的人，需要注意食用量。
4、膳食纖維促進(jìn)通便
竹筍含富纖維素，可以增加便量，促進(jìn)通便。同時(shí)，將腸內(nèi)的有害物質(zhì)一起排出，可以預(yù)防大腸癌等。
1、醬肉春筍蒸腐皮
配料：醬肉100克、春筍250克、豆腐皮5張、紅椒絲少許、香菜少許。
做法：將醬肉切薄片，放在鍋內(nèi)隔水蒸15分鐘；春筍洗凈、去皮、切塊，在沸水中焯1分鐘；將豆腐皮撕成大片，在三成溫的油里炸成金黃色；將春筍、豆腐皮加鹽和味精拌均勻，加少許豬油和黃酒，擺上醬肉片，撒上少許白糖，在旺火上蒸15分鐘，再綴以紅椒絲、香菜即成。
2、春筍香菇湯
配料：春筍200克、香菇25克、咸肉100克、香菜少許。
做法：把春筍去皮、洗凈、切塊；將春筍放在湯鍋中，加適量清水、少許姜絲煮15分鐘；在鍋中放入香菇、咸肉、蔥段、精鹽燉20分鐘，出鍋后撒點(diǎn)香菜即可。
3、紅油筍絲
配料：春筍300克、剁椒醬適量。
做法：將春筍洗凈、切絲或切片，放入開水鍋中快速焯燙，至變色軟熟后撈起，過(guò)冷水后瀝干；把焯好的筍裝入大碗，加適量糖、醋、鹽、剁椒醬，攪拌均勻后裝盤，淋少許麻油，撒上蔥花即可。
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