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時(shí)間:2017-11-14 09:56:30 編輯:本站整理 2264
隨著野生松江鱸魚的瀕臨滅絕,目前市面上的松江鱸魚多為養(yǎng)殖的,而且價(jià)格也比普通貴得多。那么,松江鱸魚多少錢一斤?松江鱸魚的松江在哪里?
作為一種洄游魚類,松江鱸魚對(duì)水質(zhì)、水溫、水流都有著近乎苛刻的要求,不同生長(zhǎng)周期對(duì)水質(zhì)的鹽度更是有不同需求。也正是因?yàn)槿绱恕皨少F”,從80年代開(kāi)始,野生松江鱸魚瀕臨滅絕,國(guó)家把它列為二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。國(guó)家允許有條件的養(yǎng)殖機(jī)構(gòu)對(duì)馴化之后的第二代鱸魚進(jìn)行銷售。
在上海、吳江等江浙地區(qū),松江鱸魚一度被叫到2000元一斤的高價(jià),按照五六條一斤的規(guī)格計(jì)算,一條巴掌長(zhǎng)的成年鱸魚價(jià)格高達(dá)400元。有人還算了一筆賬,如果養(yǎng)殖的鱸魚寶寶都能順利長(zhǎng)大并賣到市場(chǎng),光出廠價(jià)就能達(dá)到兩千萬(wàn)。
歷史上,松江秀野橋下的四鰓鱸是天下最出名的,松江四鰓鱸從東海歷經(jīng)大江小河洄游到松江后,先要在松江城西秀野橋下集結(jié),再分赴大小河道,這一近似古老而又美麗的童話般傳說(shuō),講述了秀野橋的魅力,展示了秀野橋畔生物圈及“鱸魚公寓”的獨(dú)特環(huán)境。
秀野橋又地處松江城西部商貿(mào)重地,商店林立,人煙輻輳。由于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),橋畔及河邊全用石頭駁岸,成了石駁岸世界,石駁岸的迷宮。這些石駁岸經(jīng)歷了長(zhǎng)年水浸洪蝕,勾縫駁落,形成了許多縫隙洞穴,而這些洞穴就成了四鰓鱸的“城池公寓”。當(dāng)黃浦江來(lái)潮時(shí),沈涇塘、油墩港、大漲涇三水匯集在“三秀橋”一帶,流急而漩多,潮涌而互補(bǔ),就使肥物麇集,魚蝦集中,成了四鰓鱸的“美食府”。河旁居民及一家接一家專門烹制四鰓鱸的特色飯店倒入河內(nèi)的剩羹剩飯,養(yǎng)育了水中各色輪蟲(chóng)、水蚤、蜆子、米蝦、青蝦、鳑鮍、肉匙魚等,成為四鰓鱸的美食,它們貪婪地吃,吃個(gè)不厭。當(dāng)東方天際泛起曙光時(shí),才打著飽嗝返回“城池公寓”,邊做夢(mèng)邊催肥,日復(fù)一日,高脂高蛋白地享用,無(wú)憂無(wú)慮地生長(zhǎng),一個(gè)月體重能增加2——3倍,速生快長(zhǎng),體胖腰圓。四鰓鱸是精明的“旅行家”,哪兒條件優(yōu)越,好吃好住,就往哪兒去,秀野橋地區(qū)成了它們理想的好去處,因此秀野橋下四鰓鱸名振四方。
主料: 鱸魚 500克
輔料: 冬筍 50克 雞胸脯肉 50克 火腿 50克
調(diào)料: 花生油 30克 香油 5克 料酒 10克 淀粉(玉米) 5克 鹽 3克 大蔥 5克 姜 2克 各適量
松江鱸魚的做法:
1. 將鱸魚宰殺洗凈,片出魚肉切成丁;
2. 冬筍去皮切丁下入開(kāi)水鍋內(nèi)氽熟;
3. 蔥、姜切末;
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉待用;
5. 火腿切末;
6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜末爆香,撈去蔥姜,放入魚丁、筍丁略炒,加入料酒、雞湯、精鹽燒開(kāi);
7. 用濕淀粉勾芡,淋入香油,撒入雞肉末、火腿末即可。
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