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時間：2017-11-20 16:42:50 編輯：本站整理 1260
很多人第一次吃魚面就會喜歡上，但是一般網(wǎng)上買的魚面沒有手工作坊做的好吃，因為有些魚面淀粉多魚肉少吃起來硬。那么，魚面多少錢一斤？魚面怎么保存？
魚面一般叫“捶魚”用魚漿拌以及淀粉或者苕粉、經(jīng)精工建造而成的似面非面的菜品而受泛博群眾的喜愛。魚面投入湯壇或者烹鍋，一煨一炒，白如銀、細如絲，素有 “銀絲魚面”，按建造目的差別可選用淀粉或者紅薯淀粉兌制。以淀粉魚面為例，一斤魚茸配以錢鹽、兩精品淀粉、兩小麥磨成的粉及數(shù)量適宜植物油倒入器皿中，以及均進行揉制。揉制出來的粗品要達到“三光”的要求，別離是面光、手光、搟面桌光。待揉制好然后，出大小不異的面坯，用搟杖用力搟成1個個四方形的薄餅干，然后卷成1個個圓筒上籠蒸制。蒸制的要領同魚糕制法，先武火燒開水，中火蒸透，大致蒸30分鐘擺布，以將圓筒半數(shù)不停裂為適合。切記蒸制的歷程中火力過大，以避免面制品起泡而分層。蒸好然后起籠涼晾、切薄片成一卷卷面粉做的細條狀食品式曬干便可。
在湖北麻城、新州等地純手工作坊制作的魚面散稱15元/斤，當然也可以網(wǎng)上購買。
魚面多半是曬干后的干魚面，要防潮濕，尤其不能放冰箱。
最好是用塑料袋密封保存，每次吃取一點然后扎緊口子可以保存半年到一年，而且每次食用前需要用冷水或是熱水浸泡，基本上人們多用來煲湯，味道不錯而且久煮依然有嚼勁。
健腦、降血壓、預防冠心病等多種功效，富含人體所需蛋白質、鈣等多種微量元素，因吃起來味道鮮美，柔韌皆可。它色白如銀，條細如絲，越煮越清，面越透明。烹調方便，可油炸，生炒，熱煮。并可陪輔各種肉類和素菜，使主菜更為增色。易貯耐存，深受老百姓的喜愛，其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。
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