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時間：2017-11-22 14:08:15 編輯：本站整理 931
腰果，人們不僅好奇名字更好奇的是其生長，也就是說我們吃的到底是果實還是果仁部分。那么，腰果是怎么長出來的？腰果怎么保存？
腰果也屬于漆樹科，為腰果屬中之一種。其拉丁學(xué)名為“Anacardium occidentale”。腰果是灌木或小喬木，高4——10米，單葉，草質(zhì)，倒卵形，長8——14厘米，寬6——8.5厘米，先端圓形，全緣，無毛。圓錐花序，多花密集，花黃色。子房倒卵圓形，核果腎形，長2——2.5厘米，寬1.5厘米。果基部有一大梨形的肉質(zhì)假果，是由于花托膨大肉質(zhì)化所形成的。只有腎形的核果為真正的果實，通常商店里賣的腰果，就是這腎形的核果。果皮和種皮均已去掉，只有略呈白色的、扁而彎曲的種仁，這就是子葉，為可食部分。
腰果原產(chǎn)地為熱帶美洲，現(xiàn)已在世界各地廣泛栽種。我國云南、廣西、廣東、福建和臺灣也有種植。腰果除那腰形核果可食外，它的肉質(zhì)假果也可食，可生吃，或制作果汁、果醬、蜜餞，還可造酒。腰果種仁含油量高，可制高級食用油。其果殼的油可入藥，又是防腐劑。
應(yīng)將腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風(fēng)處，避免陽光直射，而且應(yīng)盡快食用完畢。
將腰果洗凈后，用水浸泡5小時，即可用來烹調(diào)。用腰果做菜時，為了降低熱量，不要加油，直接炒比較好。
未拆封食用過的腰果應(yīng)置于干燥，陰涼和避免陽光直射的地方保存，拆封食用過的腰果應(yīng)置于冰箱冷藏，并且盡快食用，避免發(fā)霉變質(zhì)。腰果如果放在水多的地方容易受潮，受潮就容易發(fā)霉變質(zhì)，因此要置于干燥地，如果置于陽光暴曬的地方也容易裂開和變質(zhì)，所以放置腰果要避免陽光直射。
腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用。
腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種，雖不易使人發(fā)胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用腰果含有多種過敏原，對于過敏體質(zhì)的人來說，可能會造成一定的過敏反應(yīng)。
特別提示：腰果不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。
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