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時(shí)間：2017-11-23 09:19:01 編輯：本站整理 1337
疙瘩湯是北方最常見(jiàn)的一種小吃，尤其秋冬季節(jié)人們就喜歡來(lái)一碗好吃又補(bǔ)水。那么，疙瘩湯怎么做？疙瘩湯怎么和面？
材料：西紅柿3個(gè)(小型)，雞蛋2個(gè)，芹菜嫩葉一小把(或香菜)，番茄醬2湯匙(30ml)，普通面粉80克，大蔥3片，清水約鹽1茶匙(5克)，白胡椒粉1/2茶匙(約3克)1)西紅柿洗凈后切成塊。芹菜摘掉嫩葉洗凈。大蔥切片。
2)鍋燒熱，倒入油放入大蔥片煸香后放入西紅柿塊，翻炒至出湯后加入清水(1000ml)，大火煮開(kāi)后，加入番茄醬攪勻后煮2分鐘。
3)趁這個(gè)時(shí)間，用勺子盛清水，一點(diǎn)一點(diǎn)的加入面粉中，邊加邊迅速攪拌，一定要快，不要讓面成團(tuán)，要攪成均勻的面粉粒。千萬(wàn)不要一次性把水全加進(jìn)去。
4)然后用筷子一點(diǎn)點(diǎn)的把面粉顆粒倒入鍋中，不要一次性倒進(jìn)入，否則面粉容易成團(tuán)。把所有面粉粒倒入之后，用勺子攪散，改成中火煮3分鐘。
5)調(diào)入鹽和白胡椒粉攪勻，然后將雞蛋打散，以畫(huà)圈的方式一點(diǎn)點(diǎn)倒入鍋中，行成蛋花。
6)關(guān)火，撒入芹菜葉即可。
用勺子盛清水，一點(diǎn)一點(diǎn)的加入面粉中，邊加邊迅速攪拌，一定要快，不要讓面成團(tuán)，要攪成均勻的面粉粒。千萬(wàn)不要一次性把水全加進(jìn)去。
然后用筷子一點(diǎn)點(diǎn)的把面粉顆粒倒入鍋中，不要一次性倒進(jìn)入，否則面粉容易成團(tuán)。把所有面粉粒倒入之后，用勺子攪散，改成中火煮3分鐘。
面疙瘩最難的地方就是攪面的步驟，這很關(guān)鍵，一定不要一次性加入很多的水，也不要用杯子倒，這樣做一不小心就成了大疙瘩了，用勺子一點(diǎn)點(diǎn)的盛水，配著筷子快速攪拌，是最好。
如果你吃到的疙瘩湯，里面都是黃豆大小的疙瘩，那么說(shuō)明做的真不好，如果面攪的好，疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。
關(guān)于番茄醬，可以放，也可以不放，放的話是為了湯的顏色更好看，西紅柿的味道也更重一點(diǎn)兒。但要注意的是，湯里放的是番茄醬，不是番茄沙司哦。番茄醬是酸酸的，而番茄沙司有甜的味道，除非你喜歡這個(gè)湯有點(diǎn)甜甜的味道。
疙瘩湯剛做好時(shí)，不是很稠，放置一會(huì)兒，就粘稠多了。不需要多加什么調(diào)料，有鹽和白胡椒，已經(jīng)足夠好喝了。
疙瘩湯是由面粉，雞蛋，西紅柿為主要食材做成的一道家常湯品。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚(yú)湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因?yàn)槊媸愁惾菀紫?。疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于，面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環(huán)境中，維生素B族是比較穩(wěn)定的，但加堿做面食時(shí)，這種穩(wěn)定性會(huì)受到破壞。
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