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芋頭為什么會發(fā)黑 芋頭變黑怎么回事

時間:2017-11-27 14:49:59 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 5497

芋頭是一種普通的食物,吃起來面面的味道,生芋頭的顏色是白色的,但是切開放置一會兒就會變色。那么,芋頭為什么會發(fā)黑?芋頭變黑怎么回事?

芋頭為什么發(fā)黑

頭一般去皮之后,如果煮的時間太久了就會發(fā)黑,因為里面的淀粉煮出來了,所以,不用擔(dān)心不是有毒,只要下次在做這道美食的時候,注意一下時間的把握就好了。

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芋頭變黑能吃嗎

可以吃,請放心食用。 芋頭里面富含淀粉,淀粉在遇到空氣中的氧氣就要氧化,就變成黑的了.最好是吃時再切,然后用水泡過?;蛘叻判┌状?,既防止變色,增加脆性,還預(yù)防過敏。

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芋頭怎么才能不變黑

芋頭、蘋果、土豆一類削皮就會變黑,是淀粉層氧化的結(jié)果。所以隔絕空氣就可以防止變黑。有時候泡在水里也會變黑,是因為水里也是有氧氣的??梢杂玫}水浸泡,但是不宜時間過長,以免營養(yǎng)流失。

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炒毛芋頭怎么樣不會變黑

1、將芋頭洗干凈泥巴,去須削皮。這個步驟還真得費點時間和力氣。

2、洗干凈晾曬10-20分鐘,使表皮干燥。然后把個頭大的芋頭切成數(shù)半。

3、熱鍋,放油,放入姜片,待油7成熱,加入芋頭翻炒,使芋頭表面均勻的裹上油,要快速翻動,防止粘鍋或燒焦。不斷翻炒,使芋頭表面脆化,然后淋入適量料酒,頓時香氣撲鼻阿。再加入適量鹽翻炒,鹽放多少看芋頭的分量,2斤要放3調(diào)羹鹽差不多。

4、加入一碗水,蓋上鍋蓋悶燒。期間要翻動芋頭數(shù)次。帶水分收干后,加入一點椒鹽和蔥花。

5、出鍋裝盤,香噴噴的,可以當(dāng)正餐吃。

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