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時間:2017-11-29 09:58:25 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 12491
豬蹄很多都是一個個一個賣,例如鹵豬蹄、醬香豬蹄等,基本一個都比較重了,而且價格不便宜。那么,一個豬蹄多少克?一個豬蹄多少斤?
一般來說,生的豬蹄在0.7~~1.2斤左右1個,我一般買兩個基本上都在1.5斤~~2斤上下。如果煮熟了,那么分量還要重一些。前腳要重些,因為骨頭多。
100克豬蹄含膽固醇約為192毫克。
膽固醇又稱膽甾醇。一種環(huán)戊烷多氫菲的衍生物。膽固醇又分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種,前者對心血管有保護(hù)作用,通常稱之為“好膽固醇”,后者偏高,冠心病的危險性就會增加,通常稱之為“壞膽固醇”。血液中膽固醇含量每單位在140~199毫克之間,是比較正常的膽固醇水平。
制作食材
1、豬蹄砍成塊;
2、調(diào)料A:大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角;
調(diào)料B:料酒、老抽、雞精;
制作過程
1、鍋中下油,待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香,然后將調(diào)料A中剩下的材料放入鍋中繼續(xù)翻炒一下;
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒;
3、翻炒一會之后網(wǎng)鍋中加入適量清水(清水的量沒過豬蹄就可以了),加入調(diào)料B調(diào)好味;
4、取一個干凈的高壓鍋,將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中;
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥,大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)壓上15-20分鐘關(guān)火;
6、關(guān)火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。
1、要炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候,其實像我說的比較好掌握,就是顏色全部發(fā)褐色,沒有白色的冰糖結(jié)晶,然后開始冒小泡泡的時候,就可以倒了,這個時候,有五秒的時間供你判斷。不會熬苦。
2、好吃的肉菜,不是靠投機(jī)取巧來的,一定要細(xì)火慢燉,我發(fā)現(xiàn)電飯鍋燉都還很不錯的!然后還一定要收汁。
3、上次有個童鞋說燉肉怎么都硬,我問她燉了多久,她說都半小時....一小時半到兩小時,口感不軟不硬,正好,有的人愛吃像漿糊那樣軟爛的,我不愛吃,我愛啃有點勁道的肉。
4、加鹽,不要一開始就加,那樣肉會老硬,還有兌水要兌開水,開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥。
5、至于香料神馬的,草果啦香葉啦,燉肉必備,超市或者菜市場賣干貨的都有,家里備店,燉肉增香,特別好吃?;ń返募尤胍彩橇咙c。
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