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時間:2017-12-01 10:58:38 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 4841
牛肉串是燒烤最有名的小吃之一,味道香辣可口,是很多夜市都有的美食。牛肉串是用牛肉串成的,那么,一斤牛肉可以穿多少串?一斤牛肉能穿多少串?
這個的控制權在你自己手里 看你是要大串的還是小串的。要是你做燒烤買的話,它的利潤是翻倍的,也就是一斤豬肉10元的話它應該串30串以上。要是做小串的話它應該在100串左右。
一般是5塊,不過也要看價錢了。一元的話5塊,2塊肥的,3塊瘦的,中間一個是瘦的,然后排兩塊肥的再兩塊瘦的 不過現(xiàn)在都是賣1.5了,一元的很少了,一元的肉也比較少了。
牛肉串是將腌制好的牛肉炸制或烤制制作而成的一道美食,其中有烹飪方法包含多種,如鮮果牛肉串、蠔油牛肉串、烤鮮菇牛肉串、燒烤牛肉串等,可以根據(jù)自己的喜好進行制作。
材料:
(單位:%)
主料:鮮牛肉
配料:(以主料重量計算)
桃美素:0.02富麗磷12#:0.2味精:0.6
花椒粉:0.15黑胡椒粉:0.2五香粉:0.1
嫩肉粉:0.1白糖:1.2益色美:0.05
超霸味A:0.16食鹽:1.7
特香靈A:0.1烤牛肉香料粉:0.5
辣椒粉:0.2燒烤牛肉香精:0.15
黑芝麻油香精:0.1孜然粉:0.5
操作工藝:
1、把肉洗凈切成2-3Cm寬、6-7Cm長、0.5Cm厚的片泡清水10分鐘后瀝水。
2、腌制:將肉片放入容器中,加入桃美素、鹽攪拌,加入富麗磷12#攪拌,再混合其它除香精和孜然粉外的原料,繼續(xù)攪拌到均勻有粘性后(視其情況,應適量加水,使其約有糊狀),腌制60-90分鐘。
3、把余料混合在一起,并用適量的色拉油稀釋成糊狀待用。(也可不稀釋,直接灑上,但用量不好控制。)
4、用竹針將肉片穿上,一般穿2-3片。
5、用小毛刷澆上已備好的香料均勻地刷在肉片上,在木碳火上烘烤。
6、烤熟即可。
注意:
亦可將腌好的肉片與香料拌勻。在烤箱中烤熟。待將冷卻時裝袋,經(jīng)真空封口,制成小食品上市銷售。但應在配料中加入已二烯酸鉀,延長貨架期。
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