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茄子肉丁打鹵面怎么做？茄子肉丁打鹵面好吃嗎？

時(shí)間：2016-04-14 18:47:28 編輯：本站整理 499

下班休息的時(shí)候，我們可以動(dòng)手為自己做一頓大餐，為了犒勞自己的胃，簡(jiǎn)單的事物又容易吸收，那就是我們常做的打鹵面了，現(xiàn)在馬上就要夏天了，一起來(lái)學(xué)一學(xué)吧。

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茄子肉丁打鹵面怎么做？

茄子肉丁打鹵面

主料

面條 (適量) 茄子 (適量) 豬肉（三肥七瘦） (適量)輔料小蔥 (適量) 大蒜 (適量) 八角（大料） (適量)

廚具 ?炒鍋

分類(lèi)

春季菜譜主食咸甜醬廿分鐘簡(jiǎn)單難度

1主料：面條、茄子、豬肉（三肥七瘦）。配料：小蔥、大蒜、八角（大料）2配料：西瓜豆瓣醬、醬油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。

3茄子洗凈切丁，撒點(diǎn)鹽腌制一下，便于擠去多余水分，這樣炒制的時(shí)候更容易變軟。

4豬肉切丁，放入醬油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉，拌勻腌制半小時(shí)。

5鍋內(nèi)放入食用油，放一棵八角煸香。

6然后放入茄子煸炒。

7茄子煸炒熟后盛出。

8炒鍋洗凈，放入適量油，七成熱放入肉丁，中火煸炒。

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9肉丁煸炒熟后放入茄子。

10茄子肉丁煸炒勻后放入西瓜豆瓣醬。

11茄子肉丁煸炒勻后放入西瓜豆瓣醬。

12然后放入小蔥煸炒。

13放入三小碗水，大火燒一下。

15由于西瓜豆瓣醬很咸，所以一定要放少許糖中和一下咸味。

16放入拍好的大蒜。

17最后撒水淀粉收汁兒出鍋。

18我家的私房茄子打鹵面就做好了！

19那層紅紅的油是西瓜噢，里面還有西瓜瓤噢！非常非常的香！

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雞蛋西紅柿打鹵面

1. 把洗凈的西紅柿去蒂后切小丁。以前，我也是切塊來(lái)炒。但后來(lái)我發(fā)現(xiàn)切丁炒制，效果更好，更有利于西紅柿出汁兒，成泥狀。我們這款番茄雞蛋打鹵面要的是那不加番茄醬卻很濃郁的口感

2. 雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱后倒入雞蛋液，煸炒成金黃色后鏟出備用。如果喜歡嫩點(diǎn)的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然后炒制時(shí)用筷子來(lái)畫(huà)圈兒攪拌著炒，那樣，炒出來(lái)的雞蛋，口感比較嫩

3. 如果鍋里還有底油，就用國(guó)內(nèi)的底油。如果沒(méi)有了，就另外做熱鍋，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，用蔥花熗鍋，然后把西紅柿放進(jìn)去翻炒一會(huì)。如果想更營(yíng)養(yǎng)，可以加入點(diǎn)黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠...

4. 加雞蛋混合。加水,量要稍微多些,因?yàn)橐鳆u汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時(shí),加入已炒好的雞蛋,繼續(xù)悶煮,直到西紅柿爛了,湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋

5.煮面條的過(guò)程中記得要略放一點(diǎn)鹽，如果是夏天吃可以撈出來(lái)后放在涼開(kāi)水里浸冷，那樣做也可以避免面條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵,喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點(diǎn)香菜末、蔥末提香,吃時(shí)攪拌均勻

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