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西安臘牛肉怎么吃西安臘牛肉哪家最有名

時(shí)間：2017-12-15 10:06:02 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7176

臘牛肉以西安臘牛肉最為有名，每年的春節(jié)前夕，西安回民街的臘牛肉大家都是排長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買。那么，西安臘牛肉怎么吃？西安臘牛肉哪家最有名？

西安臘牛肉怎么吃

我們西安人都喜歡不加佐料，直接切片吃??！主要是個(gè)人喜好的問(wèn)題，如果是新鮮的，我建議直接切片，放一些蔥絲和醋就好，千萬(wàn)不要放醬油或者其他的，如果是真空包裝，建議微波爐加熱后再吃！！

在給你推薦個(gè)吃法，把牛羊肉加熱，當(dāng)然一定是要蒸熟的，然后用我們這里叫白吉饃，也就是類似于電烤餅，用熱餅夾肉吃，非常棒??！也是西安的特色飲食！

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西安臘牛肉哪家最有名

同盛生孫慶海

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地址：大皮院55號(hào)。

推薦理由：他家的名氣雖然不敵劉紀(jì)孝，但是很多資深的老吃家卻是只買老孫家的肉。他家的肉肉質(zhì)緊實(shí)，主要是能吃出食材本身的香氣。這家店老板很熱情，你要是站在店外觀望半天，他就會(huì)切上一大塊牛肉讓你嘗個(gè)鮮。

老鐵家臘牛羊肉

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地址：回民街麻家什字東北側(cè)。

推薦理由：去坊上，當(dāng)然不可錯(cuò)過(guò)他家。臘牛羊肉色澤紅潤(rùn)，看著就叫人垂涎三尺，吃起來(lái)咸淡剛好，肉質(zhì)扎實(shí)，卻又酥嫩柔韌，回味無(wú)窮，夾在饃里吃也爽。加點(diǎn)錢抽個(gè)真空包裝，瞬間成了很棒的手信。

馬勇牛羊肉

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地址：大學(xué)南路邊西街3號(hào)。

推薦理由：這家不在坊上，而是在邊西街里面，但生意確實(shí)異常的好，不比坊上的老字號(hào)差，附近的人都是這的老主顧，口碑一直不錯(cuò)，發(fā)揮比較穩(wěn)定。他家的臘牛肉夾饃很好吃，饃更大里面的肉超級(jí)多，而且價(jià)錢也非常實(shí)惠。來(lái)上一個(gè)肉夾饃，再到邊上來(lái)上碗糊辣湯，美滴很！

老花家臘牛羊肉

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地址：西羊市街與廣濟(jì)街交叉路口。

推薦理由：就在大名鼎鼎的劉紀(jì)孝對(duì)面，隊(duì)牛腱子肉非常細(xì)膩，還連帶著一點(diǎn)筋，吃起來(lái)口感非常不錯(cuò)，不想排隊(duì)的就可以直接在這解決問(wèn)題。

鐵志明臘牛羊肉

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地址：橋梓口西大街十字東北角。

推薦理由：算的上是西安比較有名的店鋪了，牛腱子肉很嫩，店里的環(huán)境也很干凈，臘牛肉和臘羊肉是分開(kāi)放的，切肉和稱秤的只有一個(gè)人，動(dòng)作非常嫻熟，而且一刀下去八九不離十，非常專業(yè)。

馬文學(xué)臘牛羊肉

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地址：西大街橋梓口大麥?zhǔn)薪致肺?/p>

推薦理由：馬文學(xué)的臘牛肉也是坊上有名的老店了，他家的肉做的很爛乎，味道也入的扎實(shí)，多是本地人來(lái)買，口碑一直不錯(cuò)。

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劉志軍臘牛羊肉

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地址：西安市大麥?zhǔn)薪掷?/p>

推薦理由：雖然名氣不大，但是很多回坊的老吃客都喜歡劉志軍家的肉，有不少人喜歡在他家買點(diǎn)肉，然后再在隔壁老楊家買個(gè)現(xiàn)打的饦饦饃，就是一頓不錯(cuò)的早餐啦。

輦止坡老童家

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地址：西安市北廣濟(jì)街162號(hào)

推薦理由：傳說(shuō)慈禧太后“西狩”時(shí)路過(guò)此地，被老童家臘牛羊肉的異香所吸引，輦止不前，故此得名。這家牛踺子味道不錯(cuò)，老板屬于那種安分守己做生意的老實(shí)人，服務(wù)態(tài)度很好。

胖子臘牛羊肉

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地址：邊西街89號(hào)

推薦理由：在邊西街有兩家賣牛羊肉的，一家馬勇，一家胖子。這家臘牛肉相比馬勇來(lái)說(shuō)看起來(lái)還是更會(huì)包裝一些，味道上他家的醬牛肉更出彩。這家店因?yàn)槊麣獠皇呛艽?，所以東西還是比較實(shí)惠的。此外，“胖子”這個(gè)人的個(gè)人經(jīng)歷也值得說(shuō)道。二十多年的時(shí)間，很多吃家都是眼看著他從一個(gè)推車賣肉的小販，一步步發(fā)展成現(xiàn)在這個(gè)店?，F(xiàn)在每到逢年過(guò)節(jié)，他家門口來(lái)買肉的人不亞于坊上。

稀糊爛

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地址：北廣濟(jì)街188號(hào)

推薦理由：從劉紀(jì)孝往北再走一點(diǎn)點(diǎn)就是這家，肉爛味香，用熱托托饃一夾絕對(duì)是美味，可能是很多人還不知道這家店，所以不是以“隊(duì)伍”取勝的店鋪，但味道可不差哦。

楊天玉臘牛羊肉

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地址：灑金橋132號(hào)

推薦理由：非常不起眼的一家店，要不是這么多人排隊(duì)?wèi)?yīng)該不會(huì)注意到這兒來(lái)，環(huán)境有點(diǎn)差，但肉是真心很好吃，買個(gè)臘牛肉夾饃和隔壁的老李家胡辣湯絕對(duì)是絕配！

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西安臘牛肉簡(jiǎn)介

臘牛肉是清真食品，風(fēng)味獨(dú)特，別具一格，是古晉都（現(xiàn)曲沃）的歷史傳統(tǒng)名產(chǎn)。相傳，此品種為曲沃城內(nèi)回民馬氏所創(chuàng)制，大約有300多年的歷史了。因其是放在獨(dú)輪小車的盤子內(nèi)。車前懸掛有"清真"二字的小木牌，旁插一柄大紅傘，所以本地人稱"清真小車臘牛肉"。這一傳統(tǒng)風(fēng)味受到當(dāng)?shù)厝嗣窦巴獾乜腿说南矏?ài)。在制作臘牛肉時(shí)，先將新鮮牛肉放入清水中浸泡，洗凈后再放入缸中，用食用硝和鹽腌債一周左右，然后連肉帶骨一起放火鍋內(nèi)煮，加適量的鹽和十全大料；肉煮好后，剔去骨頭，再將肉壓制成整塊，之后就可推上小車上市了。用的刀具是月牙刀，肉切得很薄，或現(xiàn)吃或上席，客人自便。