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時(shí)間：2017-12-28 11:46:21 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3139
糯米粉是一種普通的面粉，一般都是密封保存。冰箱可以延長一般食品的保質(zhì)期，那么，糯米粉怎么保存？面粉可以放冰箱嗎？
找個(gè)塑料瓶（可樂瓶等、可根據(jù)糯米粉量選用），清洗干凈，徹底控干水分備用。將糯米粉在陽光下暴曬1---2小時(shí)左右，在將其裝入備好的塑料瓶中，在瓶口蓋層保鮮膜，擰緊瓶蓋，將其放置干燥陰涼處即可。
如糯米粉量太大，此方法不太適用！
面粉不能放在冰箱里，面粉是干燥的放冰箱里容易吸收水分受潮結(jié)塊。
保存面粉的方法：
1、將面粉放在干凈密閉的容器里，然后將花椒粒用透氣性好的紗布包好，放入容器中。
2、把一張紙放在花椒水里浸泡一下，然后晾干放在面粉上，也可以防止面粉生蟲。
3、用密封塑料袋保存面粉既不生蟲也不發(fā)霉。
1、首先，我們要用感官指標(biāo)來對糯米粉進(jìn)行挑選：色澤潔白，無發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，無異味。口味嫩滑、細(xì)韌、不磣牙。
2、然后，因?yàn)樵谂疵酌嬷袚饺氪竺酌娴默F(xiàn)象比較普遍，有的竟將大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我們可要擦亮我們的火眼金睛了，讓大米面無所遁形。
色澤：糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，大米粉色白清亮。
粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細(xì)。
水試：糯米粉用水調(diào)成的面團(tuán)，手捏粘性大，大米粉用水調(diào)成的面團(tuán)，手捏粘性小。
糯米加工成糯米粉有兩種基本方法：
1、干粉加工：將糯米揀去黑米、簸去沙子后直接用電磨磨成細(xì)粉。如家庭自用，用粉碎機(jī)就可以。
2、水磨法：將糯米淘凈后水浸4、5小時(shí)，用石磨磨成漿。磨口掛布口袋，邊磨邊用布袋將流出的米漿接入。磨完后將布袋掛起瀝水。大約7、8小時(shí)后就可取下。布袋里就是半干半濕的糯米粉。中國南方農(nóng)村過年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。水磨糯米粉比干磨的更加細(xì)膩，所以口味更佳。
注意：水磨糯米粉必須在5度以下才能存放，否則就會(huì)發(fā)酵、發(fā)霉。所以夏季一般都不加工。
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