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冬天可以吃大閘蟹嗎？冬天怎么吃大閘蟹？

時間：2018-01-04 15:00:22 編輯：本站整理 1899

很多人都喜歡吃大閘蟹，其味道鮮美，可以做各種菜式。那么，冬天可以吃大閘蟹嗎？

冬天可以吃大閘蟹嗎

冬天可以吃大閘蟹。

入冬之后，大閘蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，公蟹膏滿油飽，不僅黏口香糯，肉質(zhì)也透著清甜，而且蟹黃已經(jīng)轉(zhuǎn)化為清油，滲透于白膏之中，雅香別致，螃蟹是高蛋白的東西，具有滋陰壯陽的作用。而且蟹肉含有豐富的微量元素，比如磷等人體所需的物質(zhì)，因此吃螃蟹對人身體是有好處的。一般都可以吃。但是有些人還是慎食螃蟹，因為螃蟹性寒，對于傷風(fēng)感冒的人暫時少吃，等身體恢復(fù)健康以后可以放心吃了。

冬天吃螃蟹的好處

冬天適當(dāng)吃螃蟹也是可以的，而且螃蟹的營養(yǎng)價值很高，適當(dāng)食用帶來的好處也有許多。螃蟹中含郵費(fèi)豐富的蛋白質(zhì)，可以為人體補(bǔ)充較多所需營養(yǎng)，對身體體質(zhì)的提升有一定的幫助，還能提高免疫力。另外螃蟹中含有的精氨酸有助于人體解毒，對身體毒素的排出有很大的幫助。

清蒸螃蟹的做法

主料：

螃蟹2只，姜適量，蒜適量，醋適量

步驟：

1. 新鮮的大閘蟹一時吃不完可以放盆里養(yǎng)著，水不要沒過螃蟹，防止淹死，還有要記住死水缺氧蟹必死!還有一種方法就是把捆綁好的大閘蟹放在冰箱的保鮮室內(nèi)，溫度控制在3-6攝氏度左右，用擰干的溫毛巾蓋住，一般2-5天蟹不會死。

2. 挑兩只不太活躍的螃蟹(活躍的可以先保存起來)，放到清水里，大概30-60分鐘，讓它們吐盡泥沙。(也可以加白酒，既去腥也好處理螃蟹)

3. 拿出廢舊牙刷，把捆綁的繩子解開。準(zhǔn)備洗刷刷

4. 解開繩子之后發(fā)現(xiàn)那叫一個活躍，嚇?biāo)缹殞毩?。哈哈，但是為了美味還要徒手抓蟹。左手用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側(cè)，把蟹肚子翻過來，右手用牙刷把螃蟹所有腿刷干凈

5. 我聰明的找來了手套，哈哈。防夾!刷完大腿后，用牙刷蟹蓋兩側(cè)及兩只蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏污納垢。再把蟹殼，眼睛，嘴巴刷刷，沖洗干凈也就大功告成啦。

6. 刷洗干凈之后可以放清水里再吐一會沙，兩個小家伙活躍的，我都舍不得吃啦!

7. 下一步就是綁架它們，用左手握好，再把八只腳擺放整齊，拿一根繩子開始綁。一定要綁緊(我就是太小心翼翼沒綁緊，蒸的時候腿全爬出來啦!)

8. 好不容易捆好啦!嫌麻煩的可以洗刷干凈直接蒸哦!

9. 蒸鍋水燒開后，肚子朝上擺好螃蟹。(看看看，腿沒綁緊全掙脫出來了。)趕緊蓋上鍋蓋，約兩分鐘后轉(zhuǎn)小火15分鐘即可

10. 等待的時間不要閑著，剁剁剁姜蒜!

11. 開始享受美味吧!

12. 開吃!

大閘蟹的選購技巧

正宗蟹王宮陽澄湖大閘蟹有四大特征：

青背：陽澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤;由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛，故稱青殼蟹。這是清澈的陽澄湖水賦予它的獨(dú)特外表。上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹的青背上象涂上一層明油，粗看近似灰色，細(xì)看水晶燈，灰中帶青，青而發(fā)亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣十足，簡直象個威風(fēng)凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。

白肚：貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點(diǎn);上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。這是因為清澈的陽澄湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草，，棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行，與水草發(fā)生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質(zhì)般的美感。

冬天可以吃大閘蟹嗎？冬天怎么吃大閘蟹？

金爪：蟹王宮陽澄湖大閘蟹的蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風(fēng)凜凜。陽澄湖大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。陽澄湖大閘蟹的“金爪”，也是陽澄湖得天獨(dú)厚的自然環(huán)境賦予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多;而且由于湖底堅硬、平坦，宛如一個天然運(yùn)動場，蟹在上面爬行，自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅強(qiáng)有力的爪子。

黃毛：蟹王宮陽澄湖大閘蟹的蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔;上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達(dá)3-4厘米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。