歡迎您，來到5號(hào)網(wǎng)！
導(dǎo)讀
石斑魚是一種很常見的魚類，在很多地區(qū)都經(jīng)常能吃到，它里面含有很豐富的營養(yǎng)價(jià)值，不管男女老少都能食用，比較常見的做法有清蒸和紅燒，喜歡重口味的朋友用它下火鍋也很美味，一起來了解下吧。
石斑魚常見的做法：清蒸、紅燒、蒜香、茄汁，香煎，或者做成刺身味道也很鮮美。
“清蒸石斑魚”是粵菜及浙菜中的一道?！笆唪~”，肉質(zhì)潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產(chǎn)桂魚相媲美。多產(chǎn)于舟山東面沿海一帶。石斑魚，最美味的海魚之一，難以用網(wǎng)捕撈，只能手釣。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養(yǎng)。
【淡水石斑魚】
淡水石斑魚具有生長速度快、耐低氧、產(chǎn)量高、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美等優(yōu)點(diǎn)，目前市價(jià)為每公斤70元。不過不同的地方，淡水石斑魚價(jià)格會(huì)發(fā)生一定的變化，有的地方淡水石斑魚價(jià)格在50-60元之間，如果是死的淡水石斑魚，價(jià)格多在40-50元之間。
【野生石斑魚】
野生石斑魚的價(jià)格基本上在80元左右每斤，而一般的淡水養(yǎng)殖石斑魚價(jià)格大部分在35元每斤，價(jià)格相差不是一般的大，也難怪讓人起了壞心眼兒了。
【紅石斑魚】
因?yàn)榧t石斑魚是生活在深海的，因此價(jià)格相對上面兩種石斑魚來說也更貴了。紅石斑魚價(jià)格基本上維持在270元/斤-275元/斤，不同地區(qū)會(huì)稍有浮動(dòng)。
石斑魚比較特殊，它既有海水魚也有淡水養(yǎng)殖的魚，海水石斑魚和淡水石斑魚也存在一定的區(qū)別，下面就一起來了解一下。
淡水石斑魚為熱帶魚類，均在淡水中生長，也可在鹽度為百分之一以下海水中生長。其適溫范圍在30度左右，當(dāng)水溫下降至20度時(shí)，攝食明顯減少，水溫下降至15度時(shí)身體失去平衡，故冬季期間池水會(huì)降至15度以下的地區(qū)不適合淡水石斑魚生長。
海水石斑魚春夏季分布于水深10到30米處，盛夏季節(jié)也會(huì)在水深2到3米處出現(xiàn);秋冬季當(dāng)水溫下降時(shí)，則游向40～80米較深水域。適溫范圍為34度左右，最適水溫為28度。適鹽范圍廣，可在鹽度百分之一以上海域生存。為肉食性兇猛魚類，以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。
石斑魚可以生吃。
日本人喜歡生吃海鮮這早已人盡皆知，一尾石斑魚到他們的手中，自然也是難以避免成為生食美味了。我們國內(nèi)自古而來的認(rèn)知根深蒂固，魚的做法多數(shù)采取清蒸，既是為了保留魚肉鮮味，也是因?yàn)椴幌采?，對于石斑魚的做法，無非除了清蒸、火鍋、燜煮也就再無其他了。日本人的敢于嘗試，更多是源自于他們的飲食文化，每個(gè)地區(qū)每個(gè)國家之間各自不同的差距，自然也就造就了對于美食的不同理解了。
可以吃少量死魚。魚死后比較容易腐敗變質(zhì)，一般沒什么大問題，但長期這樣就不好了脫離水的魚因?yàn)椴荒芎粑院芸鞎?huì)死亡魚死后比較容易腐敗變質(zhì)，主要是因?yàn)轸~體表面，鰓和腸道中，都含一定數(shù)量的細(xì)菌，死亡的魚體更容易成為細(xì)菌繁殖的良好場所。所以如果魚死后，要迅速去磷挖鰓去除內(nèi)臟，用清水沖干凈，撒少許鹽，放低溫的地方，這樣對于存放來說會(huì)比較好。
說到石斑魚，那讓很多人立馬眼睛一亮，這種不僅對人體好處多，而且味道好的魚想要做出最自然的味道，就必須是清蒸。特別是像石斑魚這種的海鮮，清蒸才最原汁原味。
但是問題來了，清蒸石斑魚雖然做法不難，但是在蒸的時(shí)候如果拿捏不好時(shí)間的話，蒸條魚就很容易蒸老了，或者時(shí)間未夠?qū)е吕锩娌糠拄~肉未熟。那么下面就跟著小編一起來學(xué)習(xí)——清蒸石斑魚要蒸多久吧。
如果石斑魚的體重為750克左右的，大約蒸6-8分鐘就OK了，但如果是很大條石斑魚的話，蒸的時(shí)間就要稍微長一點(diǎn)了。
在蒸魚時(shí)間差不多到的時(shí)候，用干凈的筷子插入魚肉最厚的地方，如果輕松抽出來，并且不帶魚肉的話，證明基本上就已經(jīng)熟了，蒸石斑魚的時(shí)間不要過長，避免魚肉過老，就影響整條海魚的口感了。
孕婦能吃石斑魚。
石斑魚一般人群均可食用，只要沒有痛風(fēng)的孕婦都可以使用石斑魚。并且石斑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，孕婦食用可以為腹中胎兒提供能量和發(fā)育所需的原料，因此孕婦吃石斑魚對自身和胎兒都有好處。
寶寶可以吃石斑魚。
石斑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，是良好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，還含有小孩體質(zhì)生長和腦補(bǔ)發(fā)育必須的鈣元素、鐵元素、磷元素、維生素B1、維生素A、維生素D、卵磷脂等物質(zhì)，適合小孩食用。
吃石斑魚不能喝酒。
吃石斑魚不要喝酒、吃花生和豆類。因?yàn)檫@些食物會(huì)加重雪卡毒素的中毒癥狀。石斑魚本身沒有毒性，其毒性來自于海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚吃海藻，大魚吃小魚，石斑魚因此也吃進(jìn)了毒素。
主料：石斑魚(買的時(shí)候準(zhǔn)備讓人給處理)、豆腐、西紅柿、豬肥肉。
配料：蛋清、糊粉、鹽、料酒、姜片、醋、胡椒、醬油
做法：
1、將石斑魚分部位切好，魚肉片成片，分別用蛋清、糊粉、鹽、料酒拌勻裝盤。
2、豆腐放入油鍋中微煎;西紅柿切四開。
3、肥肉在鍋中炒出油，后放入姜片和魚骨(處理石斑魚的時(shí)候骨頭要留著)，小火煎干，加醋、水、鹽、胡椒粉、醬油，中火燉十五分鐘。
4、湯燉好之后，放入煎好的豆腐和切好的西紅柿，然后放入火鍋中(方便涮著吃)，放入少許花椒油。
5、備好香油和蔥段(作為蘸醬)，然后一邊加熱湯底一邊涮魚片，味道很贊哦!
相關(guān)文章更多
紅石斑魚有毒嗎 紅石斑魚孕婦能吃嗎
可能在大家印象中石斑魚一般是黑色的，所以看到紅色的石斑魚會(huì)覺得怪怪的，畢竟它的顏色這么鮮艷，那么紅石斑魚到底能不能吃呢？
紅石斑魚多少錢一斤 紅石斑魚的做法
紅石斑魚是很多人都特別喜歡的一種魚，其實(shí)常見的石斑魚一般是黑色的，紅石斑魚會(huì)少見一些，那么紅石斑魚一般多少錢一斤呢？
經(jīng)期可以吃石斑魚嗎 產(chǎn)后可以吃石斑魚嗎
眾所周知，石斑魚的營養(yǎng)價(jià)值是十分高的，很多人都特別喜歡，石斑魚的做法也是十分多樣，都很美味，那么女性在經(jīng)期和產(chǎn)后能不能吃石斑魚呢？
糖尿病可以吃石斑魚嗎 高血壓可以吃石斑魚嗎
石斑魚是一種很常見的魚類，其實(shí)平時(shí)我們在做菜的時(shí)候石斑魚是很常用到的，它非常受歡迎，那么，糖尿病和高血壓患者能不能吃石斑魚呢？
石斑魚什么部位最好吃 石斑魚怎么處理干凈
石斑魚是一種營養(yǎng)價(jià)值特別高的魚，這種魚的肉特別的好吃，很多人都十分喜歡，那么石斑魚身上哪個(gè)部位最好吃呢？一起來了解下吧。
吃石斑魚為什么不能喝酒 吃石斑魚喝酒會(huì)怎樣
石斑魚這種魚類大家應(yīng)該都很清楚了，它是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的魚類，不過在吃石斑魚的時(shí)候一般是不建議大家喝酒的，這到底是為什么呢？
吃石斑魚可以提高免疫力嗎 石斑魚和什么菜一起吃最好
石斑魚是一種很好的食材，它對于我們的身體有著諸多的好處，是很多人飯桌上常年必備的一道家常菜，那么，經(jīng)常吃石斑魚可以提高免疫力嗎？
石斑魚都是野生的嗎 野生石斑魚怎么辨別
石斑魚是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的魚，相信很多人都有吃過，它可以紅燒也可以清蒸，肉質(zhì)鮮嫩，入口即化，那么市場上賣的石斑魚都是野生的嗎？
黑魚和石斑魚是一種魚嗎 黑魚和石斑魚的區(qū)別
黑魚和石斑魚的營養(yǎng)價(jià)值都特別高，對于不太常吃魚的朋友們來說，可能對石斑魚不太了解，其實(shí)它和黑魚是兩個(gè)不同的品種，下面我們就來了解下它們的區(qū)別吧。
石斑魚能給寶寶吃嗎 適量食用有好處
石斑魚是可以給寶寶吃的，一般來說，六個(gè)月以上的寶寶都是可以在輔食中添加一些魚肉食用，對于營養(yǎng)的補(bǔ)充會(huì)更好，如果寶寶過敏則不能吃。
專題推薦
蔬菜 | 水果 | 肉類 | 水產(chǎn)類 | 雜糧類 | 茶飲 | 維生素 | 營養(yǎng)湯食 | 火鍋 | 香蕉減肥 | 蘋果減肥 | 瓜子 | 香蕉 | 西瓜 | 木瓜 |
熱門排行
相關(guān)文章
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
