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時(shí)間：2018-01-05 14:08:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5423
炸魚炸完后，用過(guò)的油里面會(huì)有一些渣滓，而且油的顏色也會(huì)變得暗沉，不再是清澈的。那么，炸魚用過(guò)的油怎么處理？炸魚用過(guò)的油能吃嗎？
1、我們先將油炸后浮在表面的殘?jiān)サ?，這些殘?jiān)谟屠锓磸?fù)炸會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，剩油靜置后底部帶著殘?jiān)鼫啙岬牟糠植灰?/p>
2、準(zhǔn)備適量的大蔥段和生姜片，一小把花椒和適量陳皮。
3、將花椒和陳皮冷油放入，一邊加熱一邊觀察花椒的顏色。
4、待花椒和陳皮變色后撈出，不要等到變黑才撈出，以免影響油的品質(zhì)。這一步是為了去腥，還可以加一點(diǎn)點(diǎn)香葉。一定要冷油入鍋，以免入鍋就炸焦而香味沒(méi)滲透出來(lái)。
5、然后加入大蔥段和生姜片，慢慢炸，直到大蔥段微微炸焦后撈出。大蔥和生姜片要稍微多放一點(diǎn)，也可以還加入一些大蒜瓣，這樣處理后油就很香了。炒菜、做餅或者做辣椒油，都可以用這油。
6、做好的油靜置，再過(guò)濾一下殘?jiān)?，通過(guò)不銹鋼濾網(wǎng)輕輕倒入容器，鍋底部比較渾濁的部分不要。
這樣將油炸后的剩油處理好后，為延緩氧化變質(zhì)，要將油倒入一個(gè)玻璃瓶中，放到冰箱冷藏室或者避光陰涼處，盡快食用完，切忌和新油混在一起，如果和新油混在一起，會(huì)加速新油的氧化酸敗。
看看油炸后的油渾濁而帶著腥味。
炸過(guò)東西之后的油會(huì)黑黑的，有點(diǎn)臟，還有沉淀．
這時(shí)你用家里最常用的米飯，最好是冷的熟米飯（類似隔夜的也可以），類似一碗油的話你手里抓一小把放進(jìn)去炸，再撈出來(lái)，米飯就變黑了，油也變清了，因?yàn)槔锩娴呐K東西都吸附到米飯上去了~
還有一個(gè)，你用米粉加上水（面粉之類的能變稠的就可以），比例是 面粉2：水1 ，調(diào)勻后倒入油里煎炸效果同米飯一樣。
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