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時(shí)間:2018-01-05 14:40:58 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2131
市場(chǎng)上的海帶很多都是干的,上面有一層白色鵝蛋粉末狀的物質(zhì),很多人以為是鹽漬殘留。那么,干海帶上面白的是什么?能吃嗎?
干海帶上面有一層白色的粉末,并且還不容易洗掉,很多人認(rèn)為那是海帶受潮發(fā)霉所導(dǎo)致的,所以在吃之前就使勁的泡,使勁的的搓,其實(shí),這樣做是很不科學(xué)的,因?yàn)楹系陌追鄄⒉皇敲咕?,而是一種叫做甘露醇的物質(zhì),這種物質(zhì)具有利尿消腫等作用,甘露醇是最好的滲透性利尿劑與脫水劑,能預(yù)防和治療急性腎損傷,防治水腫與腦內(nèi)壓、眼內(nèi)壓升高,對(duì)防治腦水腫、青光眼有重要作用。因此在臨床上有較大量的使用。甘露醇對(duì)腎小管的主要作用在于抑制水份的重吸收,使原有的滲透壓不能有效的維持,從而使尿量增加,起到排毒與保護(hù)腎臟的作用。
海帶上有白霜能吃。
海帶上的白霜—甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。這種物質(zhì)遇水即溶,所以干海帶如果在水中浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng),甘露醇大都被溶解,會(huì)降低海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
假如想洗得又快又干凈,先把干海帶用舊牙刷快速刷去上面的鹽霜和泥沙,然后將海帶泡入水中,十分鐘左右海帶有些潤(rùn)漲了,即可快速搓洗,然后在清水里漂凈就可以了,這樣又快又省事,而且不破壞海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
海帶先隨便洗一洗灰,再晾幾天,把上面的白粒也就是甘露醇刮下存起來(lái),那是很有營(yíng)養(yǎng)的。在洗一洗表面的灰就可以了。
大家要注意的是,甘露醇遇到水之后容易溶解,所以大家洗的時(shí)候泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),或者揉的力度過(guò)大,甘露醇就會(huì)損失很多,減少營(yíng)養(yǎng),并且海帶中的碘也會(huì)流失,所以,清洗海帶的時(shí)候,不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者用力搓洗,這樣才能保留更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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