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時間:2016-05-20 10:18:42 編輯:本站整理 2772
海帶根據(jù)保存的需要,會有不同的處理方式,通常我們在市場買的是干海帶。那么干海帶和鮮海帶哪個好?干海帶和鮮海帶的區(qū)別有哪些?
一般情況下,鮮海帶和干海帶營養(yǎng)價值差不多。鮮海帶容易挑選,干海帶容易保存,各有千秋。
一:外觀區(qū)別
海帶是褐藻,自然的顏色是黃褐色的。干海帶褐色比鮮海帶菜要更深一些。海帶是褐色越深越好,越厚實越好,沙雜越少越好。綠色的海帶是經(jīng)加工的,也不需要加色素,鮮海帶用熱水燙過后即顯翠綠色。買鮮海帶時,要靠近鼻子和眼睛,聞聞有沒有熏眼和刺鼻的味道,如果有,不要買,可能用甲醛作過保鮮處理,對人體有毒害。
二:食用方法區(qū)別
食用干海帶前,應(yīng)把海帶表面沖洗一下,然后放入蒸鍋中蒸三十分鐘后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡,否則無論燉煮炒拌,口感都有硬邦邦的感覺。而新鮮的海帶,最好是不要用淡水洗,直接要鍋里蒸爛,然后再拿出來洗凈,涼拌或炒肉絲。如果要儲藏海帶,那么就把新鮮的海帶曬干,然后就可以儲藏了,只要不被潮濕就可以保存一兩年沒事,吃的時候用淡水泡半天就可以。
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