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時(shí)間:2018-01-08 08:18:48 編輯:本站整理 2529
很多人都喜歡吃金針菇,不管炒著吃還是煮著吃,味道都非常的鮮美。那么,金針菇的食用禁忌有哪些呢?
1、金針菇性寒,脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多,陽(yáng)虛體質(zhì)忌食,以及慢性腹瀉的人也應(yīng)少吃;
2、關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情;
3、金針菇宜熟食,不宜生食。因?yàn)樾迈r的金針菇中含有秋水仙堿,食用后容易中毒。但秋水仙堿易溶于水,充分加熱后即可破壞,所以,食用鮮金針菇前,應(yīng)將其在冷水中浸泡2小時(shí),烹飪時(shí)要把金針菇煮軟煮熟,以便秋水仙堿分解。
4、注意適量,每次20~30克即可。過(guò)量食用這類食物易致動(dòng)風(fēng)生陽(yáng),觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾,此外,還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
金針菇不能生吃。金針菇宜熟食,不宜生吃,未熟透的金針菇中含有秋水仙堿,人食用后容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿,它對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時(shí)內(nèi),會(huì)出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,如果大量食用還可能會(huì)引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀。
一、選料配料:選用新鮮、干燥、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)結(jié)塊、無(wú)害蟲(chóng)的棉籽殼100公斤,用前在陽(yáng)光下暴曬2天,白糖1公斤,熟石灰1公斤,麥麩1公斤,水150公斤。把上述培養(yǎng)料混勻,加水?dāng)嚢杈鶆?,然后悶半小時(shí),再進(jìn)行播種。所用工具必須沖洗干凈,凡盛過(guò)醬油、醋的工具忌用。
二、精細(xì)播種:播前選優(yōu)質(zhì)菌種掰成小塊,分三層播種,最低層和中層各用菌種1/5,最上面用菌種3/5。播種時(shí)先打深洞,底層洞深6厘米,中層洞深3厘米,洞距20-30厘米。播上菌種蓋上培養(yǎng)料,使培養(yǎng)料中間高四周低呈龜背形,然后在料面上用塑料薄膜蓋嚴(yán)。
三、科學(xué)管理
1、菌絲體生長(zhǎng)階段管理。播種后10天內(nèi)如有個(gè)別地方菌種未萌動(dòng),可灑石灰水促進(jìn)萌動(dòng),播后在大棚上或陽(yáng)畦上加蓋草簾保溫。在7-10℃條件下,15天左右菌絲就長(zhǎng)滿整個(gè)畦面,30天左右菌絲就深入到料面下5厘米左右,40天就可以揭膜通風(fēng)催蕾,這時(shí)要保持80%以上的高濕環(huán)境,每天揭膜通風(fēng)10分鐘,促使菌床由灰白色轉(zhuǎn)為雪白色。當(dāng)菌床呈雪白色并有大量琥珀色液滴時(shí),要立即進(jìn)行催蕾,方法是將培養(yǎng)料上的地膜支高10-20厘米,使空氣濕度達(dá)到80%以上,每天通風(fēng)2-3次,每次20分鐘,這樣連續(xù)進(jìn)行一個(gè)星期,即產(chǎn)生大量菇蕾。出菇前要保持菌床濕潤(rùn),但不能有積水,以免積水爛菇,溫度控制在10-12℃,并避直射光。
2、出菇后管理。當(dāng)金針菇長(zhǎng)到1-2厘米時(shí),去掉料面上的地膜,保持濕度在90%以上,大棚每天通氣1-2次,每次20分鐘。棚內(nèi)二氧化碳濃度降低在0.114%以下。中期在栽培床上支一層細(xì)紗布,這樣澆水噴在紗布上,可避免水流沖刷幼菇,同時(shí)又可避直射日光,以加快幼菇生長(zhǎng),此期溫度應(yīng)保持5-8℃。
四、適時(shí)采收:當(dāng)菌柄長(zhǎng)而不開(kāi)傘、顏色呈淡乳白色時(shí),即可采收。采收時(shí)一手按住菌床,一手輕握菇叢從根部摘下。采收后清理床面衛(wèi)生,噴水后覆蓋薄膜。連續(xù)數(shù)天噴水待下茬菇長(zhǎng)出。
五、菌糠還田:栽培過(guò)金針菇后的菌糠中還有較高的有機(jī)物及氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)素。菌糠還田,可減少蔬菜栽培的化肥用量,提高土壤有機(jī)質(zhì)含量,提高蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量。金針菇栽培結(jié)束后,把菌糠從袋中倒出,敲碎,均勻地撒在土表,通過(guò)翻耕使菌糠與表土充分混合,然后整畦準(zhǔn)備下一茬蔬菜的栽培。
材料:金針菇、雞蛋3個(gè)、鹽適量、色拉油
做法:
1、 金針菇去根、洗凈、把水控干,切成段狀。
2、把雞蛋打入碗內(nèi),攪拌均勻。再倒入少許鹽。(喜歡吃辣椒的MM也可以放少許辣椒粉)
3、上鍋入油,油熱時(shí)倒入金針菇。
4、炒至3分鐘左右 放少許鹽。
5、倒入雞蛋,把金針菇和雞蛋拌勻 待雞蛋炒熟即可出鍋。
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