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五花肉要焯水嗎?五花肉怎么焯水?

時(shí)間:2016-04-22 16:47:32 編輯:本站整理 2033

父母做菜的時(shí)候總是會(huì)在旁邊學(xué)習(xí),每次看到媽媽燒五花肉的時(shí)候都要用開水過一遍,現(xiàn)在長大了自己也想嘗試做菜。那么五花肉要焯水嗎?五花肉怎么焯水?

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五花肉要焯水嗎

美食專家介紹五花肉是需要焯水的,通常我們會(huì)把五花肉用開水煮一下,這樣做出來的五花肉才會(huì)更加香甜。

五花肉怎么焯水

美食專家介紹五花肉要用冷水鍋焯水,方法是把冷水和五花肉一起放進(jìn)鍋里煮,但是時(shí)間不宜過長,只要肉泛白的就可以了。

另外在煮的過程中可以往水里加點(diǎn)姜,能有效的去掉血水和腥膻等異味。

家常紅燒肉的做法

主料:五花肉500克

調(diào)料:食鹽2g,蔥3棵,老抽1勺,山楂干5片,紅糖適量

做法:

1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理,蔥白切段,蔥綠切末;紅糖用刀拍成小塊。

2.鍋中倒適量開水,將五花肉塊和蔥白下入,焯5分鐘后撈起,鍋洗凈。

3.將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里,小火煎(不放油)。

4.煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦,因?yàn)榇龝?huì)還要繼續(xù)炒的),并滲出一些油時(shí),下入紅糖塊,小火翻炒均勻。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的話,為了避免油膩,可以盛一部分油出來,另外炒菜用)。

5.小火慢炒至糖融化,其間要不斷地翻炒,一是避免糖粘鍋,二是使糖汁裹在肉塊上。

6.倒入適量開水,水量沒過肉就行,下入山楂片,煮25分鐘左右。

7.25分鐘后,轉(zhuǎn)中火(動(dòng)作快的可以用大火),加1勺老抽,適量鹽,不停翻炒——最后“收汁”的這一步很關(guān)鍵,一定不能走開,要不停翻炒,使湯汁包裹在每塊肉上。

8.最后撒上蔥花即可。

五花肉怎么選購

散裝的不好不買。我們并不能從散裝食品上清楚的看到食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等,無法判斷速凍食品存放了多久,是否超過了食用期限。

粘連在一起的不要買。粘連在一起的速凍食品可能曾溫度上升過,變軟粘連在一起,在常溫過程中,細(xì)菌可能繁殖增多。

包裝袋中冰晶多的不要買。冰晶多說明速凍食品曾化凍多,溫度上升也易造成細(xì)菌繁殖增多。

置于冰柜外層的不要買。把生產(chǎn)日期遠(yuǎn)些的放到上層是商家外推產(chǎn)品的一個(gè)手段,所以看清生產(chǎn)日期是很有必要的,而且為了方便消費(fèi)者拿到物品,很多凍柜是打開的,上層空氣對流溫度更高些。

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