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時(shí)間：2018-01-16 10:23:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2355
一般的魚都有魚鱗、魚刺和內(nèi)臟，因此，我們在食用之前，首先要做的就是清理魚上面的這些雜物。那么，小黃魚怎么處理？小黃魚怎么去除內(nèi)臟？
1、第一步先用廚房剪，將魚鱗剮干凈，用水沖洗一下。再用一雙筷子，從魚鰓的一側(cè)插入，2根筷子夾住魚鰓，沿著魚肚子的兩邊慢慢插進(jìn)去，盡量避開魚腸子，一直插到魚肚子的最底下。
2、筷子插進(jìn)去之后，順時(shí)針擰動(dòng)筷子，多擰幾下，使魚的腸子什么的都纏在筷子上，再往外一拉，魚的魚鰓和一堆腸子都隨著筷子出來啦！
3、腸子什么的拉出來之后，再用清水沖洗干凈。
4、我用剪刀剪開，看了一下，用這種方法清洗黃花魚，還是比較干凈的。
為了保持魚體的完整性，加工時(shí)，不要開膛取內(nèi)臟，在魚體肛門處橫切一刀，用一雙筷子，從口中插入腹腔一攪，即可把內(nèi)臟全部取出，如一次沒有抽盡，可再抽攪一次。用同樣方法再將鰓取出。刮鱗后，用水沖洗干凈即可烹調(diào)。
黃魚因?yàn)槭呛ｔ~，所以腥味比河魚稍微重一點(diǎn)。如果是大黃魚，肚子里面東西一般全部扔掉，中間一條血也清洗干凈；頭里面腮去掉，有一層連到嘴邊黑色的皮拉掉，頭上在外面靠近脖子的地方硬皮也要拉掉，那個(gè)特別腥（小黃魚就不要拉了）。還有魚鱗刮干凈。
食材：小黃魚，蔥，姜，高度白酒，肉，蠔油，醬油，豆瓣醬，油
做法：
1、姜切成片后用刀拍下，蒜切成段后也用刀拍下，這樣蔥姜的汁就能滲出來，然后在盆中放入水，把拍好的姜蔥一起加入，撒上一些鹽，倒入適量的高度白酒后，用手抓拌均勻，接著放入小黃魚，浸泡二十分鐘，撈出后用紙粘干水分，這樣小黃魚去腥的步驟就完成。
小黃魚巧去腥，味更鮮，只需加一物，此秘籍也適合做其他的魚！
2、鍋里倒入少量的油，鍋預(yù)熱后把小黃魚放入鍋里煎，直至兩面煎至金黃色即可！
小黃魚巧去腥，味更鮮，只需加一物，此秘籍也適合做其他的魚！
3、接著我們來做調(diào)料醬，先倒入少量的油，接著放入肉末，醬油，蠔油，再放些豆瓣醬翻炒至熟!
4、最后把這些做好的汁澆在煎好的魚上面。美味可口的小黃魚就做好了！
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