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時(shí)間：2018-01-16 11:34:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2458
隨著保鮮技術(shù)的發(fā)展，我們一年四季都可以吃到小黃魚(yú)，但是小黃魚(yú)并不是每個(gè)季節(jié)的味道都是一樣的。那么，小黃魚(yú)什么季節(jié)吃最好？小黃魚(yú)怎么最最好吃？
每年六月是黃花魚(yú)的產(chǎn)卵季節(jié)，這時(shí)候的黃花魚(yú)，身肥肉美最是鮮嫩，堪稱(chēng)餐桌上的極佳美食。黃花魚(yú)是沿海地區(qū)常見(jiàn)海魚(yú)其最大特點(diǎn)是——一出海水，立馬掛掉，所以菜場(chǎng)里幾乎見(jiàn)不到活著的黃花魚(yú)。
1、黃魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚(yú)肉煎散，煎的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)；
2、黃魚(yú)的頭皮很薄，內(nèi)有腥味很大的粘液，因此燒黃魚(yú)前，揭去頭皮，洗凈粘液，可防止異味。
用料
黃花魚(yú)1條、蒸魚(yú)豉油3湯勺、耗油1滴、蒜3-4瓣、蔥絲適量、姜絲適量、料酒2勺、鹽適量
做法
1、黃花魚(yú)洗凈，每隔半公分切斜一刀，蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，抹在魚(yú)身的兩面，切開(kāi)的縫隙和魚(yú)嘴里都要放一些，腌20分鐘；
2、姜蔥切絲，放在魚(yú)身上，均勻地灑上料酒。蒸鍋加水燒開(kāi)，將魚(yú)放在鍋里，另取一個(gè)小碗，加入蒸魚(yú)豉油、蠔油，放在魚(yú)的旁邊一起蒸。大火8分鐘，小火3-4分鐘；
3、蒸好關(guān)火，取出蔥姜，倒掉一部分料酒，放入新的蔥姜絲。燒熱一勺油，澆在魚(yú)身上，快速倒入蒸好的蒸魚(yú)豉油，加一些香菜即可。
黃魚(yú)是發(fā)物，哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
小黃魚(yú)有非常多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和維生素，對(duì)于體質(zhì)比較虛弱的人來(lái)說(shuō)，通過(guò)吃小黃魚(yú)可以得到很好的食療效果，同樣小黃魚(yú)還能夠延緩衰老，預(yù)防各種癌癥。
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