歡迎您，來(lái)到5號(hào)網(wǎng)！
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2018-01-19 09:21:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6240
我們平時(shí)常見(jiàn)的花椒要么是沒(méi)有完全成熟的青色的花椒，要么就是紅色的花椒。但是有的花椒顏色是黑色的，那么，花椒為什么會(huì)變黑？花椒變色了能不能吃？
正?；ń烦墒鞎r(shí)都是紅色的，黑的那種是另外一種，它的俗名叫狗屎椒。兩種花椒樹(shù)沒(méi)有多大區(qū)別，但是他們的果實(shí)味道大不一樣，黑的那種是苦的?；ń烦墒鞎r(shí)候都會(huì)脫落，收花椒有個(gè)說(shuō)法叫''七分熟時(shí)十分收成，十分熟時(shí)五分收'''所以花椒實(shí)際在有7--8分熟時(shí)使用剪刀剪下來(lái)，放置幾天就變成完全成熟的花椒了。
一般花椒分兩種，通俗點(diǎn)說(shuō)就是“花椒”和“狗屎椒”。
好的花椒顆粒大、香、麻、整竄花椒體積稍大、顆粒間間隔大；
“狗屎椒”是陰生植物，花椒香麻方面不如前者，整竄花椒體積小、顆粒間間隔小，看起來(lái)聚集在一起，表面顆粒多。
一般使用的有紅花椒和青花椒，兩個(gè)屬于不同的品種，紅花椒多產(chǎn)于川陜交界處，優(yōu)質(zhì)的紅花椒麻味更重；青花椒只產(chǎn)于重慶，除了麻味之外，清香味更濃，如果保存不當(dāng)，會(huì)變成黑色。烹調(diào)時(shí)，紅花椒用于制作辣味重，偏重香辣風(fēng)味的菜，比如辣子雞、香辣魚(yú)等；而青花椒多用于強(qiáng)調(diào)清新香味的炒菜，比如椒麻雞、青椒兔等。另外，用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛濕開(kāi)胃的功效尤佳。
1、在花椒的成熟期，掌握好花椒的采摘時(shí)間。應(yīng)在晴天上午8點(diǎn)鐘，露水消失后采摘。采摘時(shí)間不要太長(zhǎng)，存放不要太多。下午采摘的花椒曬不開(kāi)嘴，過(guò)夜后，顏色變黑，內(nèi)殼里有霉點(diǎn)，質(zhì)量下降。
2、曬花椒時(shí)不要放在水泥地面上曬，更不要放在塑料布上曬，以免花椒被高溫燙傷后，失去鮮紅色光澤。應(yīng)在葦席、竹席上晾曬。
3、曬花椒時(shí)不要用手抓，要用竹棍做一雙長(zhǎng)筷子，把花椒夾住均勻地?cái)偡旁谙?，這樣曬出的花椒鮮紅透亮。曬好后裝入塑料袋內(nèi)，扎好口，就可以長(zhǎng)期保存。
相關(guān)文章
熱門(mén)文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。