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干花椒可以放冰箱嗎 切記受潮

時間:2018-01-19 10:08:28 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 4073

干花椒是新鮮的花椒經(jīng)過干制處理或者暴曬后制成的,這種花椒保存的時間較長,因此,市面上的花椒大部分都是干花椒。那么,干花椒可以放冰箱嗎?

干花椒可以放冰箱嗎

干花椒也是可以放冰箱的;但需要包裝密封好,否則是要出氣的吸潮的,并且還會串味的。

因為干花椒屬于干貨類,一般是可以不用放冰箱,只需要包癍好放在干燥風(fēng)處,就可以保酏很兒的,幾個月、一年、甚 至一年以上也是可以用的。

但包裝好,密封好的干花椒,也可以放冰箱的,會使干花椒的保存期更長。

干花椒可以放冰箱嗎 切記受潮

花椒放冰箱濕了怎么辦

從冰箱內(nèi)取出,找個天氣好的時候放在太陽下暴曬一段時間,讓花椒徹底曬干。

后面花椒類的要放入冰箱內(nèi)儲存的時候,先用保鮮袋包裹密封起來,防止花椒受潮。

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花椒怎么干制

具體方法是:花椒采收后,先集中晾曬半天到一天,然后裝烘篩送入烘房烘烤,裝篩厚度3——4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50—60℃,2—2.5小時后升溫到80℃左右,再烘烤8—10小時,待花椒含水量小于10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時,每隔1小時排濕和翻篩一次,之后隨著花椒含水量的降低,排濕和翻篩的間隔時間可以適當(dāng)延長。花椒烘干后,連同烘篩取出,篩除籽粒及枝葉等雜物,按標(biāo)準(zhǔn)裝袋即為成品。裝袋后的花椒應(yīng)在陰涼干燥處貯存。

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注意事項

暴曬時,切忌直接攤曬在水泥地面或石板上,以免因接觸地面燙熱花椒,致使其變色而影響質(zhì)量。若不進行攤晾降溫,立即暴曬,一是使果實油胞內(nèi)的芳香滲入果肉中,呈現(xiàn)跑油或浸油狀,使油胞下陷,色澤變黃而不紅,品質(zhì)大降;二是因剛采收的花椒含水分多,如直接暴曬水分蒸發(fā)過多,使椒粒產(chǎn)生“氣殼”而影響產(chǎn)量。

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