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干花椒多少錢一斤 品質(zhì)決定價格

時間:2018-01-19 10:42:28 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 7437

花椒分為干花椒和新鮮的花椒兩種,一般除了新鮮花椒上市的季節(jié)可以買到鮮花椒,平時我們購買的大多是干花椒。那么,干花椒多少錢一斤干花椒怎么選購?

干花椒多少錢一斤

今年的價格,質(zhì)量一般的干花椒36元。

但質(zhì)量好的就比較貴,據(jù)統(tǒng)計,四川成都藥材市場花椒行情平穩(wěn)運行:現(xiàn)甘肅梅花椒售價125元,陜西大紅袍100元,四川青花椒要價95-100元之間。

安徽亳州藥材市場花椒價格行情低迷:花椒近期市場貨源持續(xù)走緩,現(xiàn)甘肅梅花椒售價120-125元,陜西大紅袍花椒價格95-100元,山東貨75元。

干花椒多少錢一斤 品質(zhì)決定價格

干花椒怎么挑選

1、看顏色。外表呈紫紅色或棕紅色,內(nèi)部淡黃色,用手指搓不脫色。

2、聞香氣。味道聞起來麻香味濃而持久。

3、看外觀。好花椒粒大而飽滿,個頭均勻,花椒內(nèi)部無籽?;ń犯蓛簦瑹o枝葉桿等雜物混入。

4、嘗味道。好花椒放嘴里一嚼,味道麻而持久,無其他異味。

5、看濕度。好花椒應(yīng)該是干燥的。如果花椒發(fā)潮,品質(zhì)會很快敗壞,建議不要購買。

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干花椒的存放

為最大限度保持紅花椒的香味、色澤及口感,須將干花椒放到玻璃罐子里密封,并放陰涼、干燥、通風(fēng)的地方保存。不建議使用塑料或金屬容器。更不建議敞口存放。

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干花椒的廚房用法

1、炸花椒油。用花生油把花椒炸制略黃揀出,即為花椒油,可用于涼拌,做明油之用。

2、做麻椒汁。將花椒洗凈,連同適量蔥白,蔥葉剁成碎末,再用少許香油、醬油和花椒末放在一塊攪和,即成麻椒汁,用來澆在熟肉上,鮮、香、麻、咸,十分可口。

3、花椒水。將花椒用紗布包好,加水沸煮,即為花椒水,可用于調(diào)肉餡、拌肉絲和烹調(diào)時調(diào)味。

4、熗鍋。炒菜時,將幾?;ń贩湃胗湾佒校ㄖ坪谥袔S時,下鍋翻炒,其味甚佳

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