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黃花菜生的可以吃嗎?黃花菜生吃有毒嗎

時(shí)間：2016-04-27 15:33:10 編輯：本站整理 1057

小編最喜歡的是黃花菜放到火鍋里面，麻辣燙也喜歡，味道特別好，不過(guò)我們今天要說(shuō)的是黃花菜能生吃嗎？很多人說(shuō)黃花菜生吃有毒，這是真的嗎？下面我們來(lái)一起看看具體內(nèi)容！

黃花菜生的可以吃嗎?黃花菜生吃有毒嗎

黃花菜生的可以吃嗎

黃花菜俗稱"金針菜"，學(xué)名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無(wú)毒，但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時(shí)可減弱或消，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò)，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

綜上所述，黃花菜是不能生吃的，真的有中毒的可能哦！

中毒了怎么辦

1、發(fā)生新鮮黃花菜中毒時(shí)，比較輕的，可以立即進(jìn)行排毒處理，大量喝一些溫開(kāi)水，并且用手指摳按舌根，反復(fù)催吐，或者喝一些葡萄糖溶液、綠豆湯，這樣可以稀釋毒素，加速排泄。

2、對(duì)于吃新鮮黃花菜比較多的，中毒癥狀比較重的，需要馬上送往醫(yī)院救治。

健康拓展

優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征

(1)外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無(wú)雜物，條身緊長(zhǎng)均勻粗壯。

(2)手感：抓一把捏成團(tuán)，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開(kāi)。

(3)味道：有爽快的清香氣黃花菜俗稱"金針菜"，學(xué)名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。