時間：2018-02-26 15:16:16 編輯：5號網-zhaowei 9909
雞肝是雞的肝臟部位，這個部位的顏色應該是偏紫色的，但是由于病變或者特殊的原因，有的雞肝并不是這種顏色。那么，雞肝是黃的可以吃嗎？
一般肝臟發(fā)黃的可能性有好多種，不一定是黃曲霉毒素中毒 ，還有可能是各種疾病引起的，如果雞的腸道、心、肺、腎等無異變，可以食用！如果肝臟上有部分黃斑，影響也不大，若果整個肝臟呈土黃色，則不能食用！
雞肝是紫紅色的。
雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡（加工時須摘去）。其色紫紅，質細嫩。宜鹵、炸。如：鹵雞肝，炸雞肝。因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補血養(yǎng)生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。來源為雉科動物家雞的肝。
雞肝的顏色有差別是正常的，營養(yǎng)并沒有太大的差別，一般選用無異味、手感彈性正常、挺實就可以；上面沾染膽汁污漬的存放時間較長，不宜再食用健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常；黑色要么不是新鮮的。?
雞肝，紅色偏紫、有光亮的，比較新鮮，最好；顏色發(fā)暗的，是時間稍長，被“風吹日曬”了；顏色發(fā)白、不那么紅了，無光澤，變質的可能性很大！買雞肝，應該選擇近似棗紅色的，能滴血的最新鮮（冷凍后解凍的，顏色都很“慘淡”）。另外，用手輕輕捏一下，沒彈性的也不好。
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