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時間:2018-02-27 15:20:54 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 4231
塔菜是一種蔬菜,也叫作菊花菜,形狀像是一朵開放的菊花,同時又有點像是青翠的寶塔,美味,而且?guī)最w就可以炒一大盤,下面就為大家介紹一下塔菜的做法
塔菜又稱菊花菜,十字花科蕓薹屬多年生宿根草本植物,在貴州、江蘇、湖南等地有野生種,現(xiàn)我國南北各地均有少量栽培。以嫩莖葉供食用,具有特殊的濃郁菊花芳香味,風(fēng)味獨特,稍甜,涼爽清口,食之清涼。 菊花菜莖葉性苦、辛、涼,有清熱解毒、涼血、降血壓、調(diào)中開胃等功效。
材料
塔菜、冬筍。
調(diào)料:鹽、味精、白糖。
做法
1、將塔菜切開后洗凈,瀝干備用;
2、將冬筍剝殼后洗凈,入冷水鍋中煮開5-6分鐘,撈出切成片狀備用;
3、熱鍋入油,油溫后將塔菜倒入大火爆炒,等顏色變綠后加入冬筍片翻炒;
4、調(diào)入鹽、糖和味精,炒勻后即可
材料
塔菜、蒜瓣兒、鹽、味精、糖、醬油
做法
1 鍋里放可以淹沒塔菜分量的水,煮沸,放入一勺鹽,
2 把洗凈的塔菜放進(jìn)去 綽水,撈起放進(jìn)清水里,瀝干水分,分成小束
3 鍋里放底油,加入蒜末兒,炒出香味,放入塔菜翻炒,
4 然后加入鹽、味精、 糖、醬油調(diào)味,迅速翻炒數(shù)下盛出
小訣竅
綽水時放入一勺鹽,綽好水迅速放入冷水中,可以使菜看起來更綠 塔菜也可以換成油菜來做,味道也是不錯的。
食材明細(xì)
塔菜500克
小蝦米2大匙
皮蛋2個
火腿肉少許
鹽半茶匙
糖半茶匙
油1.5大匙
清淡口味
煮工藝
廿分鐘耗時
做法步驟
1塔菜洗干凈,盡量保持整棵。
2火腿肉切丁。
3蝦米用水泡軟。
4皮蛋切丁。
5熱油鍋,把蝦米爆香。
6倒入2碗清水,放入皮蛋和火腿煮開10分鐘。
7放入塔菜煮軟身,放鹽和糖調(diào)味即可上碟了。
塔菜適用于炒、熗、燒、煮等烹調(diào)方法,既可做菜肴主料,也可做菜肴配料,如“奶油菜心”、“砂鍋瓢白菜”等,這是特別適合冬天吃的一道菜
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