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時間:2018-03-05 09:34:58 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 8975
相信很多人在泡發(fā)藜麥或者是在煮藜麥粥的時候會發(fā)現(xiàn)藜麥怎么煮出來了白色的小蟲子啊!感覺好可怕,其實這些小蟲子根本就不是小蟲子哦!
你說的那個不是小蟲子,那是藜麥的胚芽。因為藜麥?zhǔn)腔钚允澄?,在水里泡或者煮熟之后都會長出胚芽。
這個小蟲子,是藜麥種子種非常重要的部分,它呈象牙形,環(huán)繞在種子的最外面。之所以是這樣,從進化遺傳學(xué)角度上可以這樣解釋:藜麥起源于干旱貧瘠的南美洲,環(huán)繞的胚芽可以增加與水分的接觸面積,增大發(fā)芽的幾率。
這個小蟲子,是藜麥種子唯一具有生命的部分,新的藜麥植株就是它發(fā)育而來的的,是生命的前體。藜麥圈,這個生命孕育體,富含多種營養(yǎng)素,如脂肪,蛋白質(zhì)及各種酵素,維生素,礦物質(zhì)等。有人曾研究小麥胚芽,發(fā)現(xiàn)半杯胚芽所含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于四個雞蛋的蛋白質(zhì),所含的維生素B1為每天人體需要量的3.5倍。
所以,各位小伙伴,知道了吧!這些像小蟲子的東西可是藜麥中特別有營養(yǎng)的部位~
1、直接煮粥。小米與藜麥以2:1比例加水煮40分鐘,煮成的粥口感香甜,營養(yǎng)豐富。除小米外,也可以與其他材料做出不同的粥品,例如藜麥八寶粥、藜麥山藥粥、藜麥雞肉粥等等。
2、蒸藜麥米飯。藜麥加水入鍋蒸熟,或者與大米混合蒸熟,就是健康的主食。把藜麥飯用壽司海苔卷起來,還可以做成藜麥壽司;蒸熟的藜麥飯也可以清炒或者配其他菜品。
3、打藜麥豆?jié){。將藜麥(可以泡好也可以直接使用)與泡好的黃豆(或者黑豆、莜麥等)放入豆?jié){機,按打豆?jié){的流程操作就可以制作營養(yǎng)豐富、口感獨特的藜麥豆?jié){。藜麥打成漿會比較粘稠,建議適當(dāng)添加。
4、做藜麥湯。藜麥可以與魚、雞、肉等材料混合煮湯,例如藜麥雞絲湯、藜麥牛肉羮等。
5、藜麥粽子:藜麥與糯米、花生拌勻成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀,填入適量餡料,包好后入鍋加冷水浸沒粽子,煮沸1小時后,改文火煮1小時即可。
相比于面粉和大米,藜麥能夠提供更多的營養(yǎng),歐米茄3脂肪酸,礦物質(zhì),和一系列的抗氧化物。它的最大、最特殊的優(yōu)勢在于營養(yǎng)的全面性。多數(shù)谷物都缺乏蛋白質(zhì),但是藜麥含有人體所需的全部氨基酸,是一種“完全蛋白”食材。它的升糖指數(shù)也很低,只有35,食用它不會使我們的血糖迅速升高。值得一提的是,藜麥還是無麩質(zhì)的,適合對麥麩過敏者。
藜麥含量表中有鐵、猛、鋅、鎂、鈣、鉀、硒、銅、磷等礦物質(zhì),平均超過普通食物3倍以上,藜麥作為主食界的網(wǎng)紅,被推薦為最適宜人類的完美的全營養(yǎng)食品。
有如此多的益處,藜麥確實是一種超級食物。幸運的是,將藜麥融入到我們的日常飲食中并不難,你并不需要去專門的藜麥餐廳才能吃到美味的藜麥,在家就可以享受藜麥美食。
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