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時(shí)間：2018-03-05 17:59:01 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 4265
姬松茸雖然占據(jù)了一個(gè)松茸這兩個(gè)字，但是和松茸并沒有什么關(guān)系，其實(shí)你可以叫它巴西蘑菇，那么，姬松茸怎么做好吃呢？
干松茸在食用前需要泡發(fā)，一般來說40℃左右的溫水最合適，浸泡30分鐘左右待其恢復(fù)彈性。用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的話時(shí)間比較長(zhǎng)，所以用溫水泡比較合適。
泡干松茸的水是有營(yíng)養(yǎng)的可以用來煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮這類的就不要了，因?yàn)樗扇灼У哪嗌潮容^多，影響口感。
材料
姬松茸100克，牛黃瓜肉100克，青豆少許，雞蛋1個(gè)，法香少許。調(diào)料面包糠適量，精鹽2小匙，紹酒1匙，蠔油1小匙，蘑菇高湯1／2杯，橙汁1／2小匙，色拉油適量。
做法
1、牛黃瓜肉切成大片，用松肉錘兩面捶松，用紹酒、精鹽略腌，拖蛋液，粘面包糠入熱油中炸熟置于盤中。
2、姬松茸洗凈改刀，鍋入底油燒熱加入蠔油，橙汁、高湯、精鹽、姬松茸燒沸，勾芡，淋在牛排上即可。
材料替換
原料可以用豬肉條替換牛排，稱為松茸扒肉條。
口味變化
調(diào)味料中去掉蠔油、橙汁，增加鮑魚汁，稱鮑汁松茸扒牛排。
材料
姬松茸菇20克，鮮淮山500克，排骨250克，鹽適量，清水1升
做法
1.將姬松茸菇洗凈后用1升清水浸軟，然后剪成小塊。
2.排骨洗凈后焯水備用。
3.將姬松茸菇、排骨及浸姬松茸菇的水一齊放入電砂煲中。
4.鮮淮山洗凈后切片，然后放進(jìn)淡鹽水中浸泡。
5.排骨和姬松茸煲1.5小時(shí)后，加入鮮淮山，繼續(xù)煲小時(shí)后加入適量鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1、由于削鮮淮山皮時(shí)，淮山會(huì)滲出有刺激性的汁液會(huì)讓手部發(fā)癢，所以一定要戴上手套來處理淮山。
2.將鮮淮山會(huì)淡鹽水浸泡淮山就不會(huì)變黃。
原料：
內(nèi)酯豆腐280克、絲瓜280克、姬松茸30克、鹽適量、胡椒粉少許、植物油
做法：
1、姬松茸用水泡發(fā)好，絲瓜切塊
2、適量的清水煮姬松茸，加入適量的鹽、植物油，煮滾7分鐘
3、絲瓜焯水，之后撈起備用
4、在煮滾的姬松茸湯里加入內(nèi)酯豆腐
5、把焯水后的絲瓜放入鍋里，煮好就可以起鍋了
小貼士：姬松茸的吃法有很多，和很多食材搭配在一起都相得益彰。比如這道姬松茸豆腐湯，姬松茸的鮮美和豆腐的滑嫩完美相融，吃起來口感鮮香，姬松茸特有的菌香彌漫在齒間，讓人久久回味。
材料：姬松茸10克，黑木耳4克，紅棗23克，陳皮一塊，干姜一塊，雞一只
1、所有的菇類和紅棗清水浸泡，稍加一點(diǎn)白醋
2、雞洗凈，焯水，撈出用冷水沖凈
3、猴頭菇要反復(fù)沖洗、捏干，菇類和雞收入鍋里，加入清水，放陳皮和干姜，煲80分鐘
4、用適量的鹽調(diào)味即可
小提示：湯汁濃厚，雞肉軟糯，省心省事。
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