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姬松茸怎么泡發(fā)怎么清洗

時間:2018-03-06 08:19:56 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 12285

姬松茸其實不是松茸,不過它的口感比較脆,為傲鮮美,也是頗受大家的喜愛,市場上的姬松茸有干姬松茸和新鮮姬松茸兩種,應(yīng)該怎么處理呢?

姬松茸怎么泡發(fā)

干松茸在食用前需要泡發(fā),一般來說40℃左右的溫水最合適,浸泡30分鐘左右待其恢復(fù)彈性。用冷水也可以泡干松茸,但是冷水泡的話時間比較長,所以用溫水泡比較合適。

泡干松茸的水是有營養(yǎng)的可以用來煲粥,不要倒掉,如果是松茸皮這類的就不要了,因為松茸皮帶的泥沙比較多,影響口感。

姬松茸怎么泡發(fā)怎么清洗

姬松茸怎么清洗

姬松茸和松茸的清洗方式是一樣的

1、在一些松茸加工企業(yè)中,它們對松茸進行清洗時,都是有多道工藝的,在開始的時候人們會把松茸用清水冼一下,再把放到開水鍋中,煮開后取出,降到三十度左右,再放入清水中清洗,清洗干凈以后可以直接密封保存。人們購買的松茸成品中就有一部分是清洗過的松茸。

2、在家中購買了新鮮松茸以后,可以先放在清水里面浸泡二十分鐘左右,去掉里面的的砂石,然后把臟水倒掉,再利用一些有壓力的自來水對松茸進么二次沖洗,洗過以后如果不放心,還可以再洗一次,接連洗過三次以后松茸中的泥沙就會全部洗掉了。在家中沒有高壓水管,可以把水龍頭捂起一段時間,用來增加水管的壓力。

姬松茸怎么泡發(fā)怎么清洗

哪些人不能吃姬松茸

1.1、頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。

1.2、脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

姬松茸怎么泡發(fā)怎么清洗

姬松茸的做法

姬松茸燉雞湯

材料

姬松茸適量,光雞半只,瘦肉少許,胡蘿卜一只,紅棗幾顆,蜜棗1-2顆,姜塊拍扁

做法

1、將姬松茸用清水浸泡軟備用,光雞去皮洗凈砍成幾大塊,胡蘿卜去皮切成塊、棗子冼干凈備用;

2、將雞和瘦肉稍為“飛”一下水,然后將所有食材放入湯煲,加水按煲湯的方法操作,大約2個小時完成,出煲前才下點鹽調(diào)味。

柳松茸燒冬筍

材料

主料:柳松茸100克,冬筍100克,

輔料:蝦米10克,火腿15克,

調(diào)料:豬油40克,豌豆淀粉5克,鹽2克,醬油3克,醋3克,姜4克,大蔥4克,白皮大蒜4克,白砂糖2克,植物油10克,香油1克

柳松茸燒冬筍的做法

1.柳松茸、冬筍以開水浸泡后切片。

2.鍋內(nèi)放油加熱至六分熱,放入冬筍、柳松茸、火腿(切片)略炸后撈起,瀝去油。

3.在鍋內(nèi)加蒜(切末)、蔥(切末)、姜(切末)、蝦米,再將冬筍、柳松茸、火腿以及米醋,煸炒后加鹽、醬油、白糖及高湯,用小火燒至湯汁剩適量時,用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,最后滴入香油,煸炒數(shù)下后即可盛盤。

太極松茸鮑魚羹

姬松茸燒素圓

材料

姬松茸150克,素圓100克,西芹1根,圣女果、蒜片各少許。調(diào)料胡椒粉1/2匙、精鹽1小匙、料酒1小匙,清湯、色拉油適量。

姬松茸燒素圓的做法

1、姬松茸擇洗干凈改刀;西芹切抹刀片,素圓入熱油中炸至金黃撈出,瀝油待用。

2、凈鍋置火上,入色拉油燒熱,蒜片炒香,烹入料酒,加入原料和調(diào)料拌炒均勻即可。

材料替換

原料可以用魚圓、蟹棒替換素圓,稱為松茸燒魚圓。

口味變化

調(diào)味料中去掉胡椒粉,加入豉油、牛肉汁,雞汁,稱為豉油燒松茸素圓。

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