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用筷子的禁忌與忌諱

時間:2018-03-11 10:24:07 編輯:本站整理 1461

中國使用筷子的歷史最早可追溯到4千年前,相傳大禹是中國第一個用筷子的人。大禹在治水期間,都在郊外升火烹調(diào)食物,為求方便與省時,常順手折了一對樹枝,把肉、菜自熱湯中夾起食用,吃完后便急著投入工作;大禹以樹枝取食的行為,被認為是筷子最早的雛形。

筷子和中國文化密不可分,從出土的古箸文物中可以發(fā)現(xiàn),除了一般家用的「食箸」,還有專門送禮用的「禮箸」,往往用黑檀木、黃楊木等高級木材制成,還有雕花展現(xiàn)精湛的毫末工藝。常見的筷子材質(zhì)除各式木材,富貴人家也會使用牙骨、金銀等材質(zhì)制作。

各國筷子文化大不同

用筷子的禁忌與忌諱

中國、臺灣的筷子(上)、韓國的筷子(中)、日本的筷子(下)

筷子是中國傳統(tǒng)食具,隨著文化傳播演進,漢字文化圈至今都保有使用筷子的傳統(tǒng)。除了一般飲食需求外,筷子也成為婚喪喜慶饋贈的禮品,但因各國飲食文化殊異,筷子的外型也略有不同。

中國、臺灣

臺灣與中國的筷子外型類似,傳統(tǒng)設(shè)計又長又粗,筷子有獨特頭圓尾方的造型,設(shè)計上暗合「天圓地方」的觀念,一雙筷子在手,象征天地陰陽都在指掌之間,從生活食具也可以看見前人的巧思。

其實最早的筷子都是圓頭圓尾、兩枝平行的設(shè)計,但后來發(fā)展出獨特的藝術(shù)風(fēng)格,方形筷尾不只在餐桌上不易滾動,還因為表面平整,更適合在筷子上做畫。此外,中國大多是大家族圍著圓桌用餐,因此較長的設(shè)計也較方便夾取遠處的食物。

中國以銀筷試毒?

用筷子的禁忌與忌諱

古代中國皇宮或富貴人家,都有以銀筷試毒的說法,但銀器真的能驗毒嗎?達人說,銀筷不能測出所有毒素,只有接觸到氰化鉀等硫化物,才會失去光澤、變成黑色。而古人所指的毒,主要是含有劇毒的砒霜,因為古代生產(chǎn)技術(shù)落后,導(dǎo)致砒霜內(nèi)會含有少量的硫化物,和銀接觸就可能起化學(xué)反應(yīng),讓銀筷變黑。但現(xiàn)在生產(chǎn)砒霜的技術(shù)進步許多,銀筷已經(jīng)難以測出是否含有砒霜,而銀筷若碰到皮蛋、堿菜,也可能會變黑。

日本:

筷子傳到日本后,結(jié)合海島文化變得充滿當?shù)靥厣踔涟l(fā)展出「日本箸文化協(xié)會」,傳承并發(fā)揚日本的筷子文化。日本人用餐多為一人份餐食,加上喜歡吃魚,因此日本的筷子大多短而尖,方便挑揀魚刺。在日本家庭中,每個人都有專屬的筷子,拿取前記得先問問主人是否「名筷有主」。

筷子在日本文化中,不同的設(shè)計也有著不同的祝福意涵,例如以綠竹制的筷子,象征考試與求職順利;又因為筷子成雙成對,長筷、短筷兩雙組合的夫妻筷禮盒,在日本也常做為送給新婚夫妻的禮物,祝福兩人如筷子般相伴不離、永結(jié)同心。

用筷子的禁忌與忌諱

和中國的筷子(圖左)相比,日本的筷子(圖右)前端較尖。

韓國:

到韓式料理店常常不適應(yīng)扁而重的韓國筷子嗎?韓國筷子和中日筷子差異最大,但事實上韓國卻是最早引入筷子文化的中國境外地區(qū),使用筷子已有數(shù)千年歷史。韓國筷子之所以發(fā)展成扁平造型,和其飲食文化密不可分。韓國習(xí)慣由妻子以小木桌把餐食端進房內(nèi),圓筷容易滾動不便運送,因此逐漸發(fā)展成可以平穩(wěn)擺放的扁平筷子。另有一說是戰(zhàn)亂因素,扁筷方便清洗攜帶,金屬材質(zhì)又耐用,遂發(fā)展出這樣的特殊造型。

用筷子的禁忌與忌諱

韓國筷子的前端扁平。

在韓國難以見到金屬材質(zhì)以外的筷子,當?shù)卣f法是吃熱食的時候,金屬筷可以感受到食物傳導(dǎo)的溫度。在韓國,富貴人家多使用金銀材質(zhì)的筷子,一般人家多用鐵制筷子,現(xiàn)在則以不銹鋼筷為主流。

7個用筷子的禁忌

用筷子的禁忌與忌諱

NG1!把筷子含在口中吸吮。

用筷子的禁忌與忌諱

NG2!用餐期間拿筷子指人。

用筷子的禁忌與忌諱

NG3!用筷子互遞食物。

用筷子的禁忌與忌諱

NG4!把筷子插在飯上。

用筷子的禁忌與忌諱

NG5!兩人夾同一盤菜。

用筷子的禁忌與忌諱

NG6!用筷子移動菜盤。

用筷子的禁忌與忌諱

NG7!以筷子敲擊碗盤。

握筷子的正確方法

用筷子的禁忌與忌諱

1.以握筆的方式,握住一支筷子,讓筷子在食指一、二節(jié)與中指第一節(jié)的位置上,利用拇指與食指把筷子固定。

用筷子的禁忌與忌諱

2.接著在無名指的位子以虎口夾住另一支筷子。

用筷子的禁忌與忌諱

3.最后以中指為支點,運用食指與中指移動筷子,筷子拿取位置在筷頭往下2/5的位置最合乎人體工學(xué)。

錯誤握筷方式:

用筷子的禁忌與忌諱

因為夾不起來把筷子當叉子用,是不禮貌用筷方式。交叉握筷許多長輩的眼中,是十分不禮貌的行為,應(yīng)該避免。

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