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時(shí)間：2018-04-27 08:24:21 編輯：本站整理 900
蔥香蟶子是一道地道的閩南菜，風(fēng)味獨(dú)特口感佳，下面5號網(wǎng)的小編為你們介紹蔥香蟶子的做法 蔥香蟶子怎么做好吃？
前兩期給大家介紹了兩種海蟶的吃法，粉絲反饋要來個(gè)口味重的海蟶做法，今天就給大家介紹海蟶的第三種做法，蔥香海蟶，這個(gè)做法能讓海蟶保留住它的鮮味不流失，還放入辣椒。讓愛吃辣的人既能吃到辣味，又能嘗到鮮味。一起和我學(xué)起來吧!
主料：海蟶
配料：生姜、大蒜、紅辣椒
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、料酒、甜辣醬、清水
將海蟶在淡鹽水中浸泡1-2小時(shí)后，洗凈外殼，用刀在海蟶的背上劃一刀，注意這里不要把海蟶殼全部割開，只是劃上一刀，目的是為了給海蟶上個(gè)鎖，鎖住鮮味不流失營養(yǎng)，只有這樣炒起來它的殼才不會全部展開，肉質(zhì)不會縮小從而影響口感，這個(gè)秘密一般人我都不告訴他。
鍋中倒入適量的油，待油燒熱后，放入生姜片煽香。
倒入準(zhǔn)備好的海蟶再鍋中翻炒讓它受熱均勻。
兩面都翻炒后放入適量的鹽、雞精，繼續(xù)放入適量白糖、再圍繞著鍋周圍倒入適量的料酒后，繼續(xù)倒入適量的甜辣醬，這一系列的動作完成后再翻炒均勻。
放入之前準(zhǔn)備好的配料，翻炒均勻后倒入適量的清水，注意清水不要放太多。再將火力調(diào)成中火待鍋中的湯汁收干后起鍋裝盤。
又辣又鮮的海蟶就這樣新鮮的出爐啦!我們每次去外面吃飯也會點(diǎn)這道菜，但是餐廳做出來的都沒有我做的這樣飽滿和鮮味。基本都是殼全部展開來。海蟶肉都會縮小很多倍，其實(shí)就是沒有做到在海蟶的背上上道“鎖”，也就是劃上一刀。你能看到都是非常幸運(yùn)哦!趕緊學(xué)起來吧!或者你還想知道哪些菜的做法都可以留言告訴我哦!
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