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炒包菜可以用蘋果醋嗎?炒包菜用蘋果醋好嗎?

時(shí)間:2016-05-17 08:44:28 編輯:本站整理 812

炒包菜可以用蘋果醋嗎?炒包菜用蘋果醋好嗎?

醋的使用技巧

1.烹飪時(shí),適當(dāng)加點(diǎn)醋,可以減少維生素C的損失。這是因?yàn)榫S生素C在堿性環(huán)境中容易被破壞,而在酸性環(huán)境中則比較穩(wěn)定。
2.煮排骨湯時(shí)放點(diǎn)醋,可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,被充分利用,營養(yǎng)價(jià)值更高。
3.醋能降低胃腸道和血液的酒精濃度,給醉酒者飲用適量的淡醋水,能減輕醉酒的程度,起到醒酒的作用。
4.醋能減辣,也能引甜。如菜中辣味過重,加醋可減辣味;在煮甜粥時(shí),加點(diǎn)醋,會(huì)使甜粥更香甜。
5.醋能解腥、祛膻、添香。燒魚加醋能去魚腥。燒羊肉加醋能去羊膻味。有些菜,在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋,可減油膩,增加香味。
6.醋催熟。煨肉、燉肉、燉老雞或做海帶、土豆等菜時(shí),加少量醋,易熟易爛。
7.醋能防黑。炒茄子時(shí)加醋,茄子不變黑。
8.烹調(diào)水產(chǎn)品蟹、蝦、海蜇時(shí),先用含1%食醋的溶液浸泡一小時(shí),可防止因嗜鹽桿菌引起的食物中毒。
9.新購的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內(nèi)煮2~3小時(shí)后再使用,可除去新瓷器的微量鋁,免去鋁毒對(duì)機(jī)體的危害。
10.無色透明的“白醋”是用冰醋酸加水勾兌而成的,幾乎不含任何營養(yǎng)成分,最好不要吃這種醋。

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