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時間:2016-05-19 14:05:13 編輯:本站整理 12055
非常常識性的問題,我們在吃豬肉的時候,有時候發(fā)現(xiàn)上面有紅點(diǎn),但是又不知道這是什么?那么豬肉上的紅點(diǎn)到底是什么呢?這時候的豬肉能不能吃呢?本期小編來為大家詳細(xì)介紹下!
兩種可能:1是殺豬時因放血不當(dāng)造成的血積聚,如果豬肉本身色澤不暗淡,應(yīng)該就是這情形。
2是豬本身有病,豬肉色澤暗淡就絕對是病豬,不能實(shí)用。
1.挑選不肥不瘦的豬肉。過肥的我們都不愛吃,過瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合適,凡事過猶不及,豬肉也一樣,這也暗合了中國人的“中庸之道”
2.如果實(shí)在不喜歡吃肥肉。那么也最好要選擇現(xiàn)場分割的全瘦肉,因?yàn)閺姆嗜馍细菀阻b別整個豬肉的好壞。好的或新鮮的豬肉,脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻,外表微干或微濕潤。用手指按一按,凹陷能迅速恢復(fù)
3.看表皮。這也是為什么要看現(xiàn)場分割的豬肉更安全的原因。表皮有紅點(diǎn)或出血點(diǎn)多為病死豬肉,豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的,多半是母豬肉
4.看肌肉。肌肉之間有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因?yàn)榉叛桓蓛粼斐傻?。肌肉顏色艷紅或深紅的,多為添加瘦肉精一類的藥物所導(dǎo)致。顏色灰白的,注水肉的可能性大,拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷
5.聞。新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的豬肉有氨味或酸氣
病死豬肉往往含有大量的致病菌和傳染病源。因?yàn)椴∷镭i肉一般未經(jīng)過檢疫,因此里面往往含有大量的致病菌和傳染病源,而很多病菌即使高溫也不能殺死,對人體的危害非常大。
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