時間:2018-07-02 10:19:12 編輯:本站整理 743
海洋里的魚類有很多,大大小小的應(yīng)有盡有,都知道鲅魚和秋刀魚都是屬于海洋類生物,鲅魚還是最受歡迎十大海洋魚類之一,那鲅魚和秋刀魚是一樣的嗎?
不一樣。鲅魚和秋刀魚主要看身上的花紋和頭部。
秋刀魚本魚體延長而纖細(xì),側(cè)扁。頭較長,背面平坦,中央有1微弱棱線。體背部及側(cè)上方為暗灰青色,腹側(cè)面銀白色;體側(cè)中央具一銀藍(lán)色縱帶。體長可達(dá)35厘米。
鲅魚體長而側(cè)扁,體色銀亮,背具暗色條紋或黑藍(lán)斑點(diǎn),口大,吻尖突,牙齒鋒利,游泳迅速,性情兇猛。
鲅魚性兇悍,每年6至10月中旬常游弋于岸邊淺水處追食,其流線的形體、極高的游速、鋒利的牙齒,似獵豹追殺獵物。
在資源充沛的五六十年代,5至6月份的渤海灣是捕鲅魚的好季節(jié),太陽摸山前下流網(wǎng),網(wǎng)浮、標(biāo)芒綿延十幾里,翌日晨起,常有三四千尾,體重三四千克的喜人收獲。
1.鲅魚富含脂肪,鮮肥適口,多用于家常食用,洗凈后即可烹制,最宜紅燒;
2.鲅魚還適合烹制紅燜、清燉等菜肴;其肉還可制餡;
3.吃魚前后忌喝茶;
4.鲅魚含脂肪較多,易生油燒現(xiàn)象,陳變后還會產(chǎn)生魚油毒,如不經(jīng)處理,食后易中毒,須加注意。
材料:秋刀魚(2條)、清雞湯(半碗)、姜(4片)
調(diào)料:油(5湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)
1.洗凈秋刀魚,切除頭尾,剖開魚腹去除魚的脊梁骨,使魚背仍相連。姜切成絲待用。
2.秋刀魚放入碗里,加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻,讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘。
3.倒5湯匙油進(jìn)鍋燒熱,將秋刀魚和腌汁都倒進(jìn)鍋,轉(zhuǎn)小火煎5分鐘,不時地鏟鏟秋刀魚,避免粘鍋。
4.倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁,加蓋中火燜煮5分鐘,再開大火收干湯汁,即可起鍋了。
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