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大豆油是植物油嗎屬于植物油

時(shí)間：2018-07-30 15:52:52 編輯：本站整理 1405

大豆油是大家都常常吃的，很多人其實(shí)分不清大豆油究竟屬于哪個(gè)類別，到底是什么種類的油，其實(shí)這個(gè)很好區(qū)分，下面介紹大豆油是植物油嗎屬于植物油。

大豆油是植物油嗎

植物油是所有植物油脂的總稱，大豆油是大豆制出的，一級(jí)大豆油是經(jīng)過(guò)精煉處理，達(dá)到國(guó)家一級(jí)大豆油標(biāo)準(zhǔn)的，以前稱為大豆色拉油。

大豆油是植物油嗎屬于植物油

大豆油介紹

大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我國(guó)國(guó)民，特別是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多種寶貴的營(yíng)養(yǎng)成分，在加工成成品油后必須注意保鮮。大豆油的顏色較深，炒菜遇熱后比較容易起泡。市面上的大豆油大多是精煉油，適合炒菜。

大豆油又稱黃豆油。顧名思義是由黃豆壓榨加工而來(lái)的。主要生產(chǎn)于我國(guó)東北、華北、華東和中南各區(qū)域。與其他油脂原料相比，黃豆的含油量低，只有16%～24%。為了實(shí)現(xiàn)最大的效益，廠家在壓榨黃豆的過(guò)程中一般會(huì)使用浸出法來(lái)獲取黃豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生產(chǎn)出來(lái)的成品油。由于黃豆原料市場(chǎng)上充斥著各種不同類型的轉(zhuǎn)基因大豆，在挑選豆油時(shí)也可借由仔細(xì)閱讀標(biāo)簽來(lái)了解產(chǎn)品的原料中是否使用了基因改造的黃豆，進(jìn)而做較合理的選擇。

大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃豆

黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、B族維生素、鈣、磷、鎂、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。黃豆的蛋白質(zhì)含量是豬肉的2倍，是雞蛋的2.5倍，其蛋白質(zhì)含有多種人體所需的氨基酸，尤其是含有豐富的賴氨酸，且容易被人體消化和利用。

黃豆的脂肪含量雖非常高，但多數(shù)為不飽和脂肪酸，還富含亞麻油酸、亞麻油稀酸和卵磷脂，能夠阻止人體吸收膽固醇，對(duì)冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化可起到預(yù)防的作用。此外，黃豆對(duì)腦細(xì)胞發(fā)育、增強(qiáng)記憶力等也有良好作用。

黑豆

黑豆含有多達(dá)18種氨基酸，尤其是含有人體所需的8種氨基酸;還含有多達(dá)19種油酸，且不飽和脂肪酸含量達(dá)到80%。另外，黑豆還蘊(yùn)含豐富的維生素E、花青素、異黃酮等成分;鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量元素的含量也很高，對(duì)延緩衰老、降低血液粘稠度均有幫助。

青豆

青豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、葉酸、膳食纖維以及人體必需的多種氨基酸;富含的不飽和脂肪酸以及大豆磷脂，對(duì)保持血管彈性、防止脂肪肝形成等有良好效果;富含的皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、硒等抗癌成分，對(duì)皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥都有抑制的作用;此外，還含有豐富的B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、雜多糖類等成分。

大豆油是植物油嗎屬于植物油

非轉(zhuǎn)基因大豆油是什么

非轉(zhuǎn)基因大豆油是由非轉(zhuǎn)基因大豆提煉而成的一種食用油。非轉(zhuǎn)基因大豆其實(shí)就是普通的大豆，是自然狀態(tài)下生長(zhǎng)的大豆，它是相對(duì)于轉(zhuǎn)基因大豆而言的。所謂的轉(zhuǎn)基因大豆是指將某些物種所呈現(xiàn)出優(yōu)秀性狀的基因，轉(zhuǎn)入可滿足人類生存需求的動(dòng)、植物、微生物基因組中，以使物種表現(xiàn)出其自身缺乏的優(yōu)秀性狀。不過(guò)基因在轉(zhuǎn)入過(guò)程中，由于不可預(yù)見(jiàn)的基因突變，可能會(huì)轉(zhuǎn)化為會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害的有毒蛋白質(zhì)等諸多因素，所以非轉(zhuǎn)基因大豆油比轉(zhuǎn)基因大豆油安全可靠得多，也適合人們長(zhǎng)期食用。

大豆油是植物油嗎屬于植物油

世界上最好的非轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)基地在我國(guó)東北地區(qū)，所以東北地區(qū)出產(chǎn)的非轉(zhuǎn)基因大豆油品質(zhì)上乘，很受市民的歡迎。東北產(chǎn)的非轉(zhuǎn)基因大豆在我國(guó)已有5000年的食用歷史，它含有豐富的亞油酸、亞麻酸、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，相比起轉(zhuǎn)基因大豆來(lái)說(shuō)，非轉(zhuǎn)基因大豆更加天然安全、營(yíng)養(yǎng)豐富。