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鳊魚可以做酸菜魚嗎不是最佳搭配

時間：2018-08-02 08:35:14 編輯：本站整理 1349

鳊魚身子扁扁的，紅燒起來特別好吃，很多孩子都愛吃這個魚，有的人說想用鳊魚做酸菜魚，不知道是否可以，下面介紹鳊魚可以做酸菜魚嗎不是最佳搭配。

鳊魚可以做酸菜魚嗎

鳊魚其實是不太適合做酸菜魚的，酸菜魚一般都用魚片做，鳊魚是不好片魚片的，但是如果實在想做也是可以的，只不過可能味道沒有別的魚好。

鳊魚可以做酸菜魚嗎不是最佳搭配

酸菜魚用什么魚最好吃

制作酸菜魚的魚可以選用草魚、花鰱、黑魚、梭羅非魚等肉厚刺少的魚類，，肉質(zhì)的口感會更好，片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜魚的魚片要切成手掌大的蝴蝶片，這樣魚片受熱、入味均勻，肉質(zhì)感覺飽滿亮澤。

鯽魚的小刺多，不過鯽魚很有營養(yǎng)的，適應做魚湯補身子。

羅非魚的刺少，但是肉質(zhì)比較松，做酸菜魚的話很容易碎，適合清蒸或烤魚。

草魚刺少肉多，草魚肉比較肥厚，，做酸菜魚比較適合的。

很多人比較喜歡鯰魚或黑魚，基本上沒有小刺，肉質(zhì)緊實，做成酸菜魚很美味的，只是比較貴。

酸菜魚用什么魚草魚

草魚以其肉質(zhì)細嫩、個體大、肌間刺少而備受消費者喜愛。酸菜魚用什草魚做，刺少肉多，湯鮮味美，成菜肉質(zhì)細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

酸菜魚用什么魚鯉魚

鯉魚酸菜魚口感鮮咸酸椒，消食開胃，有通乳調(diào)理之功效。鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

酸菜魚用什么魚黑魚

酸菜黑魚，精選天然河溪野生黑魚，佐以正宗四川酸菜、野山椒及獨特的配料，精心烹制而成，魚香辣，味美滑嫩，具有調(diào)理氣血，滋補養(yǎng)顏的功效。

黑魚是烏鱧的俗稱，它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類，甚至不放過自己的幼魚。早在二千年前就被《神農(nóng)本草經(jīng)》與石蜜、蜂子、蜜蠟(蜂膠)、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄铮梢噪x水生活3天之久。是中國人的“盤中佳肴”。

鳊魚可以做酸菜魚嗎不是最佳搭配

鳊魚做酸菜魚做法

【原料】鳊魚一條，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。

【制作過程】

將魚切成小塊，酸菜搌干水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒;炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出;鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內(nèi)加入醋。

【特點】

四川家常菜。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣，成菜肉質(zhì)細嫩。

鳊魚可以做酸菜魚嗎不是最佳搭配

鳊魚長什么樣

鳊魚體高，側(cè)扁，全體呈菱形，體長約50厘米，為體高的2.2—2.8倍。體背部青灰色，兩側(cè)銀灰色，腹部銀白;體側(cè)鱗片基部灰白色，邊緣灰黑色，形成灰白相間的條紋。體側(cè)扁而高，呈菱形。頭較小，頭后背部急劇隆起?？羯瞎切《?，呈三角形?？谛?，前位，口裂廣弧形。上下頜角質(zhì)不發(fā)達。背鰭具硬刺，刺短于頭長;胸鰭較短，達到或僅達腹鰭基部，雄魚第一根胸鰭條肥厚，略呈波浪形彎曲;臀鰭基部長，具27—32枚分枝鰭條。腹棱完全，尾柄短而高。鰾3室，中室最大，后室小。

鳊魚可以做酸菜魚嗎不是最佳搭配

鳊魚頭后背部急劇隆起。背部青灰色，兩側(cè)銀灰色，整個體側(cè)呈現(xiàn)出一行行紫黑色條紋，腹部銀白。上蓋有堅硬的角質(zhì)，但容易脫落。眼側(cè)位，至吻端的距離較至鰓蓋后緣的距離為近。下咽齒3行。鰓耙17—22，多數(shù)為18—21。側(cè)線鱗50—60。背鰭條3，7，起點至吻端的距離較至尾鰭基部的距離為小，具有強大而光滑的硬刺;背鰭高度顯著大于頭長。胸鰭剛達到腹鰭的基部。腹鰭僅伸至肛門，腹鰭基部至肛門間有顯著的腹棱。臀鰭條3，24—32，多數(shù)為26—28;無硬刺，起點在背鰭基部末端的垂直線下方。尾鰭分叉深，下葉較上葉為長。體呈青灰色，頭的背面及體的背部較深，側(cè)面灰色帶有淺綠色澤，腹部白色，各鰭均呈灰黑色。